En China, el chow mein está hecho con fideos suaves. Para crujientes chow mein fideos, agregue más aceite de lo que exige la receta y cocine los fideos por más tiempo para secarlos. También puede seguir estas instrucciones básicas de la fotografía para mostrar cómo preparar fideos chow mein . Siéntase libre de usar camarones o cerdo en lugar de pollo.
Lo que necesitarás
- 1 libra de brotes de frijol mungo
- 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel, de 7 a 8 onzas cada una)
- Escabeche:
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
- 1 pequeña pieza (menos de 1 cucharadita) de almidón de maíz
- Salsa:
- 1/4 taza de agua o caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada
- salsa de soja
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de agua
- Otro:
- 1/2 libra de fideos wonton secos
- 2 apios de costillas medianas
- 1 libra de bok choy o brócoli
- 1/2 libra de champiñones frescos
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla roja
- 1 cebolla verde (cebolleta, cebolleta)
- 1/4 taza de aceite vegetal (para freír y saltear, más según sea necesario)
- 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
Como hacerlo
- Una o dos horas antes de cocinar, enjuague los brotes de frijol mungo para que tengan tiempo de drenar completamente.
- Corta el pollo en tiras finas. Agregue los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Marinar el pollo durante 20 a 25 minutos.
- Los siguientes 3 pasos se pueden completar mientras el pollo está marinado.
- Para preparar la salsa, en un tazón pequeño disuelva 1 cucharada de maicena con 4 cucharadas de agua. Batir el agua o el caldo de pollo con la salsa de ostras, salsa de soja, sal, pimienta y almidón de maíz y la mezcla de agua y reservar.
- Suavice los fideos colocándolos en agua hirviendo con sal . Sumérgete en agua fría para detener el proceso de cocción y escurre bien.
- Lave todas las verduras según sea necesario. Corte el apio y el bok choy en pedazos de 1/2 pulgada en diagonal. Si sustituye el brócoli por bok choy, pele los tallos hasta que no salgan más hilos y corte finamente en la diagonal. Limpie los champiñones con un paño húmedo y corte. Cortar el pimiento rojo por la mitad, quitar las semillas y cortar en trozos. Pelar y cortar la cebolla. Dice la cebolla verde.
- Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de aceite . Cuando el aceite esté caliente, agrega los fideos. Freír en tandas hasta que estén doradas. Retire los fideos de la sartén.
- Calienta 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla y la carne. Deje que la carne se dore brevemente, luego saltee hasta que el enrojecimiento desaparezca y la carne esté casi cocida. Retire la carne cocida y la cebolla de la sartén.
- Cocine el resto de las verduras por separado, a excepción de la cebolla verde, sazonándolas con un poco de sal mientras se fríe, si se desea. Cuando cocine el bok choy o el brócoli, agregue 1/4 de taza de agua y cubra mientras cocina. Retire cada una de las verduras de la sartén cuando termine de freír. Agregue más aceite según sea necesario.
- Dale a la salsa un revolvimiento rápido. Agregue todos los ingredientes nuevamente al wok, haciendo un "bien" en el medio del wok para la salsa. Agregue la salsa, revolviendo rápidamente para espesar. Mezcla todo junto Agregue las cebollas verdes. Vierta la mezcla de vegetales cocidos y salsa en la parte superior de los fideos. Adorne el chow mein con las semillas de sésamo tostadas. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodio | 1,095 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 51 g |