Durante los meses de verano, cuando el producto se acumula en el mercado de los granjeros, esta es una gran manera de aprovechar todas esas verduras en una lasaña familiar. Los fideos sin cocción son un fabuloso ingrediente de atajo, especialmente en el verano cuando no quieres hervir una olla de agua. Hablando de atajos, un frasco de salsa de spaghetti comprado en la tienda te lleva a la lasaña más rápido. Deje fuera la salchicha para una versión vegetariana.
Lo que necesitarás
- 1 calabacín pequeño, cortado transversalmente de ¼ de pulgada de grosor
- 1 berenjena japonesa, en rodajas en cruz de ¼ de pulgada de espesor
- 1 pimiento rojo, naranja o amarillo, sin corazón, sin semillas y cortado en 6 piezas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 enlaces de salchicha de pavo sin cocer (aproximadamente ½ libra)
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1½ tazas de salsa de pasta
- 2 huevos grandes
- 1 requesón de 16 onzas de ricotta
- ½ cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ taza de queso parmesano rallado, dividido
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- 6 fideos de lasaña sin cocinar (1 paquete de 8 onzas de fideos generalmente tendrá 14 en él)
- 1½ tazas de mozzarella rallada, preferiblemente fresca (aproximadamente ½ libra)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 375 F. Precaliente la parrilla a medio. Cepille la berenjena, el calabacín y los pimientos con el aceite y sazone con sal y pimienta. Ase las verduras durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien marcadas y tiernas, y asa la salchicha durante unos 10 minutos, girándola para que se cocine de manera uniforme. Enfríe las verduras hasta que pueda cortar las verduras, póngalas en un tazón, vierta la salsa de espagueti y mezcle. Cuando la salchicha esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmigada y revuelva en el tazón con las verduras y la salsa.
- En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente. Agregue la ricota, la albahaca, el orégano, 1/3 de taza de queso parmesano y sazone con sal y pimienta, y revuelva para mezclar.
- Extienda todos los 6 fideos de lasaña con una cantidad igual de la mezcla de ricotta. Coloque 2 fideos en la parte inferior de un molde cuadrado para hornear de 8 o 9 pulgadas, cubriendo el fondo. Capa más de 1/3 de la mezcla de vegetales picados. Luego coloque uniformemente 1/2 taza de mozzarella sobre la mezcla de vegetales. Repite hasta que tengas tres capas. Espolvoree la parte superior de la lasaña de manera uniforme con el parmesano restante.
- Cubra la lasaña con papel de aluminio (vea los consejos de cocina). Hornea durante 25 minutos, luego retira la lámina y hornea durante otros 20 a 25 minutos hasta que la lasaña esté burbujeante y ligeramente dorada en la parte superior. Deje que la lasaña repose por lo menos de 10 a 15 minutos antes de cortar, para que las piezas se mantengan juntas mejor.
Notas de cocina:
- Puede asar las verduras hasta 2 días antes.
- Podría agregar una pizca o copos de pimiento rojo si quisiera una pequeña patada.
- Puede usar una bandeja para asar a la parrilla y cocinar las verduras en la estufa si no tiene acceso a una parrilla.
- Use salchicha de pavo picante o dulce; tu elección.
- Rocíe un lado con aerosol antiadherente para cocinar y coloque ese lado hacia abajo encima de la lasaña - cuando lo retire, ¡el queso no se pegará a la lámina!)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 699 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 1,323 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 45 g |