Receta de carne de vacuno de estilo chino

La salsa de soja, el jengibre , la miel y el aceite de sésamo le dan a esta cecina china su perfil de sabor asiático.

Debido a que la carne de res es marinada y la carne seca necesita tiempo de secado en el mostrador, tiempo de secado en el horno y un segundo tiempo de secado en la encimera, planee comenzar este proyecto al menos con dos días de anticipación.

Lo que necesitarás

• Para el adobo:
• 1/2 taza de salsa de soja ligera
• 4 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de vino tinto (dulce)
• 6 dientes grandes de ajo (picados)
• 1 1/2 cucharadas de jengibre (fresco, picado)
• 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo seco (triturado)
• 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• Para la carne:
• Filete de flanco de 3 libras (o asado de Londres)

Como hacerlo

Hacer el adobo

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la miel, el vino tinto dulce, el ajo picado, el jengibre picado, el pimiento rojo triturado, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
2. Viértalo en una bolsa de congelador con cierre hermético y déjelo a un lado.

Preparar la carne

1. Filete de flanco semicongelado o Londres a la parrilla plano durante 30 minutos. Rebane transversalmente contra el grano en tiras finas como papel, de aproximadamente 4 pulgadas de largo y 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho.
2. Agregue la carne al adobo en la bolsa con cierre hermético, selle, y masajee el adobo en la carne. Abra la bolsa y exprima todo el aire y vuelva a sellar.

1. Refrigere por lo menos 12 horas.

Seca la carne

1. Retire la carne del adobo, sacuda el exceso de humedad y seque con una toalla de papel.
2. Coloque la carne en los estantes de las bandejas poco profundas forradas con papel de aluminio en una sola capa, asegurándose de que las piezas no se toquen entre sí, de modo que haya espacio en el medio para la circulación de aire que ayuda a secar.
3. Deje secar durante la noche en la encimera en una habitación fresca. (No refrigere)
4. Caliente el horno a 250 F. Quite y vuelva a colocar el forro de aluminio debajo de los bastidores en las bandejas para hornear. Hornee la carne seca durante 30 minutos.
5. Reduzca el fuego a 175 F. Hornee durante 40 minutos adicionales hasta que estén ligeramente dorados, pero no quemados.
6. Retire del horno. Deje que la carne seca continúe secando en el mostrador durante la noche en una habitación fresca. Empaque en bolsas de plástico herméticas con cremallera o frascos para el almacenamiento.

Más recetas extravagantes

• Receta de carne seca hawaiana :

  Pipi kaula, como se lo conoce en Hawaii, se puede hacer en una caja de secado al sol, en un horno convencional o en un deshidratador eléctrico.

• Receta de carne molida de res o pavo

  Este espadín se hace con montículos aplanados de carne de res molida o pavo. Como siempre, cuando se trabaja con carnes molidas donde la posibilidad de patógenos transmitidos por los alimentos es alta, se deben tomar precauciones especiales.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	283
Grasa total	11 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	90 mg
Sodio	690 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	33 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).