Las verduras salteadas y la salsa precocida de salteado hacen la mayor parte del trabajo en esta sencilla receta de salteado de ternera.
Este salteado básico es una excelente opción para los recién llegados a la cocina china porque la mezcla de vegetales congelados le da una buena idea de los tipos de verduras que se usan para freír y cómo se preparan, mientras que la salsa de salteado agregada agrega sabor .
Lo que necesitarás
- Filete de flanco de 3/4 a 1 libra
- 1/2 taza de salsa de salteado (como Kikkoman)
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite de canola o
- aceite de maní , dividido
- 3 a 3 1/2 tazas de mezcla de vegetales congelados salteados
Como hacerlo
- Use una navaja afilada o una cuchilla para cortar la carne en rebanadas delgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Si lo desea, vaya un paso más allá y coloque las tiras una encima de la otra y vuelva a cortar en tiras delgadas.
- Mida la salsa salteada en un tazón pequeño o una taza medidora. Picar el ajo y reservar.
- Caliente un wok o una sartén pesada a fuego medio alto hasta que esté casi a punto de ahumar. Agregue 2 cucharadas de aceite, inclinando el wok y rociando el aceite para que cubra los lados de la sartén.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad del ajo picado. (Puede probar para ver si el aceite está caliente al dejar caer un pedacito de ajo. Si chisporrotea, el aceite está listo).
- Revuelva freír el ajo por 10 segundos.
- Agregue la carne colocándola plana en la sartén. Deje que se dore brevemente, luego saltee la carne hasta que pierda su color rojizo y casi esté cocida (si usa 1 libra de carne de res, es mejor dividirla en dos y cocinar en dos tandas).
- Retire la carne sofrita y escurra en un colador o en toallas de papel.
- Caliente el restante 1 cucharada de aceite en el mismo wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el resto del ajo. Revuelva freír por 10 segundos.
- Agregue las verduras congeladas. Revuelva freír de 3 a 5 minutos o según las instrucciones del paquete. Salpique las verduras con un poco de agua si las verduras comienzan a secarse mientras se fríe.
- Agregue la carne revuelta en la sartén. Agregue la salsa salteada y deje hervir. Revuelva freír durante 1 o 2 minutos más para mezclar todo junto.
- Sirva caliente sobre arroz cocido.