Cuando hay abundancia de maracuyá, la receta que siempre me viene a la mente es la cremosa mantequilla de maracuyá. Es tan simple de preparar y es una forma maravillosa de disfrutar la fruta tropical.
La mantequilla de maracuyá también se conoce como "cuajada de maracuyá" y se puede tomar en una tostada para el desayuno o como relleno de repostería o para hornear un pastel.
Lo mejor es usar pulpa de maracuyá fresca, sin embargo, la variedad enlatada también funcionará bien.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de azúcar de ricino
- 1/2 taza / 125 gramos de mantequilla
- 4 huevos extra grandes (ligeramente batidos)
Como hacerlo
- Coloque un recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua. Hierva el agua a fuego medio.
- Baja el fuego a medio-bajo. Agregue la mantequilla y el azúcar al tazón y revuelva con una cuchara de madera para derretir y combinar.
- Mezcle la pulpa de maracuyá, el jugo de limón y los huevos en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de mantequilla / azúcar y revuelva continuamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Esto debería demorar unos 10-12 minutos a fuego medio-bajo.
- Una vez espesado, retire el recipiente del fuego y permita que la mantequilla se enfríe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético y esterilizado.
- Refrigere para almacenar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 22 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |