Calamari a la Plancha

Este plato de calamares de inspiración española es un poco picante y cargado de sabor con el agregado de ajo fresco y perejil. No seas tímido con los condimentos, este plato está destinado a ser audaz!

Lo que necesitarás

• 1 libra de calamares frescos limpios, cortados en anillos de 1 a 11/2 pulgadas de espesor, y tentáculos si se incluyen con el calamar
• Sal kosher
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de ajo picado (3 a 5 dientes)
• 1 cucharada de perejil fresco de hojas planas
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal marina, para decorar
• 4 rodajas de limón, para decorar

Como hacerlo

1. Coloque 2 sartenes grandes (de hierro fundido si es posible) a fuego alto durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén muy calientes.
2. Seque los calamares secos con toallas de papel y luego sazone ligeramente con sal.
3. Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una de las cacerolas y cocine los calamares durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que libere su líquido.
4. Coloque las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la otra sartén y luego retire la sartén del fuego y sosténgala, en ángulo, cerca de la sartén con los calamares. Levanta los calamares de la primera sartén con una espumadera y transfiéralos a la segunda sartén, dejando los jugos en la primera sartén.

1. Regrese la segunda sartén al fuego y agregue el ajo y los tentáculos. Cocine hasta que el calamares esté bien dorado. Agregue el perejil y las hojuelas de pimienta, revuelva y retire la sartén del fuego.
2. Divida los calamares en 4 platos para servir, rocíe con aceite de oliva virgen extra y decore cada plato con sal marina y una rodaja de limón.

Reproducido con permiso de The Barcelona Cookbook: Una celebración de comida, vino y vida por Sasa Mahr-Batum y Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	364
Grasa total	29 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	20 g
Colesterol	264 mg
Sodio	203 mg
Hidratos de carbono	10 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	19 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).