Una olla a presión es el arma secreta de un cocinero casero cuando se trata de cortes largos de carne y tiempo limitado para prepararlos. Se cocina por presión de vapor atrapado, por lo que el tiempo de cocción se reduce en gran medida y el vapor presurizado fuerza cualquier líquido en la comida. El resultado es carne tierna derretida en la boca. En estos días, el Instant Pot y ollas de presión eléctricas similares rigen.
Un filete redondo es un corte magro de la parte posterior del animal, y debido a que carece de la grasa presente en la mayoría de los bistecs, tiende a volverse seco y duro cuando se cocina sin humedad. Esta receta de bistec redondo incluye papas y cebollas, junto con tocino para darle sabor. Siéntase libre de agregar una taza de zanahorias en rodajas a la olla junto con las papas y las cebollas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de bistec redondo
- 2 cucharadas de manteca vegetal (o aceite vegetal)
- 2 tiras de tocino (en cubitos)
- 3/4 taza
- caldo de carne (bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 taza de vino blanco seco (o más caldo de carne)
- 2 (4 onzas) de latas de setas (escurridas)
- 6 cebollas blancas pequeñas (o alrededor de 1 taza de cebollas en rodajas)
- 6 papas medianas, peladas y cortadas a la mitad
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 1 cucharada de harina
Como hacerlo
- Caliente la olla a presión y agregue la manteca y el tocino. Cocine hasta que el tocino esté casi crujiente. Retire los pedazos de tocino a toallas de papel con una cuchara ranurada.
- Corta el bistec en cubos o pedazos del tamaño de una porción. Dore la carne en la manteca caliente y los jugos de tocino.
- Agregue el caldo de carne y el vino y selle la olla. Coloque el regulador de presión en la tubería de ventilación.
- Cocine el bistec a alta presión durante 8 minutos.
- Agregue el tocino, champiñones, cebollas, papas, perejil, sal, pimienta y laurel reservados. Selle la olla de nuevo y cocine por 8 minutos más; deja que la presión caiga por sí sola.
- Deseche la hoja de laurel.
- Retire la carne y las verduras en un plato caliente para mantener caliente .
- Si lo desea, combine 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua; revuelva hasta que quede suave. Agregue la pasta de harina a los líquidos y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Sirva el bistec redondo y las verduras con la salsa espesada.
Algunos consejos para usar una olla a presión
- Las recetas de la olla a presión no requieren tanto líquido como las recetas estándar, y es por eso que esta receta requiere solo 1/2 taza de vino más los jugos de hongos. Siempre puede agregar más líquido si lo desea, no dañará nada, pero nunca use menos de 1 taza. Necesita suficiente para acumular vapor atrapado dentro de la olla.
- Para una cocción uniforme, asegúrese de cortar el bistec en trozos del tamaño más aproximado posible.
- Steam puede verse afectado por la altitud. Si vives a gran altura, aumenta el tiempo de cocción en un 5 por ciento por cada 1,000 pies sobre 2,000 pies sobre el nivel del mar.
- Las ollas a presión pueden ser de estufa o eléctricas. Si nunca ha usado uno antes, considere comenzar con una cocina eléctrica. Le proporcionará instrucciones fáciles y claras y le quitará muchas conjeturas a la hora de cocinar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 426 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 118 mg |
| Sodio | 1,123 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |