Receta de carne molida de res o pavo

Esta receta de carne seca casera se puede hacer con carne de res molida o pavo molida. Es un sustituto mucho menos costoso para las tiras de carne o aves de corral.

Lo mejor de todo es que no necesita un deshidratador, aunque sería agradable, puede hacerlo en el horno de su casa.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón grande, combine a fondo carne molida o pavo molida, cebolla en polvo, ajo en polvo, salsa de pimiento picante, salsa Worcestershire, salsa de soja, ketchup y sal.
  2. Cubra el tazón y refrigere la carne picada o el pavo durante 4 horas hasta que estén bien fríos.
  3. Coloque la mezcla de carne molida con la cucharada entre los pedazos de envoltura de plástico. Use un rodillo para aplanar en rondas de menos de 1/8 de pulgada de grosor y seque usando uno de los dos métodos siguientes.

Secado con un deshidratador

  1. Coloque las rondas de carne en las bandejas del deshidratador para secar siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Gire las tiras desiguales una vez a mitad del proceso de secado.

Secado en un horno casero

  1. Tenga en cuenta que hacer espasmódicos en el horno casero toma tres veces más tiempo que en un deshidratador porque no hay un ventilador que sople sobre las tiras de carne para ayudar a secarlo. Caliente el horno a la configuración de calor más baja posible (145 F a 155 F).
  2. Coloque las rondas de carne en una bandeja de papel con borde y seque, volteando una vez hasta que estén flexibles pero aún no goteen con la humedad.
  3. Asegúrese de que el jerky se haya enfriado por completo antes de guardarlo. Elimine cualquier humedad o aceite que haya subido a la superficie. Coloque en bolsas zip-top, bolsas de aspiradora u otro recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador o congelador. Vea consejos adicionales a continuación.

Horripilante seguridad alimentaria en el hogar

Las carnes molidas presentan el mayor peligro en términos de enfermedades transmitidas por los alimentos porque la molienda distribuye cualquier patógeno presente en la superficie de la carne.

El cecina se debe calentar lo suficiente como para destruir cualquier microorganismo nocivo presente y debe ser estable y almacenable a temperatura ambiente.

Los investigadores dicen que tres maneras de lograr esto es calentando después del secado, precociendo la carne y el remojo de vinagre. La única técnica real que funcionaría bien con la carne molida es el método de secado posterior.

Post-secado

Precocinando antes de secar

Remojo de vinagre

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 88
Grasa total 4 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 34 mg
Sodio 417 mg
Hidratos de carbono 1 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 11 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).