Esta única lasaña de pollo está hecha con capas de fideos de lasaña, salsa de tomatillo verde y salsa de tomate, cilantro, queso mexicano, espinacas, tomates cortados en cubitos y pollo cocido.
Los sabores Tex-Mex hacen de esta deliciosa lasaña una comida extra especial que su familia pedirá nuevamente.
Para reducir el tiempo de preparación, cocine el pollo con un día de antelación o compre un pollo asado o tiras de pollo completamente cocidas.
Lo que necesitarás
- 9 fideos de lasaña (cocidos al dente, escurridos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso
- Sal y pimienta para probar
- Chile en polvo al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 taza de tomatillo salsa verde
- 6 a 8 cebollas verdes (rebanadas finas)
- 2 cucharadas de cilantro fresco (picado)
- 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado
- 1 taza de salsa gruesa (dividida)
- 10 a 12 onzas de espinaca congelada (descongelada y exprimida en seco)
- 2 tomates grandes (cortados en cubitos)
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Con cuidado, corte cada pechuga de pollo en chuletas o tiras más delgadas. * Espolvoree sal, pimienta y chile en polvo y luego sofría el pollo en aceite caliente, volteándolo con frecuencia, hasta que esté cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Pique el pollo y reserve.
- En una cacerola mediana, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la leche y salsa de tomatillo y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue las cebollas verdes, el cilantro y el queso. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Caliente el horno a 350 F.
- Extienda aproximadamente la mitad de la salsa gruesa en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas. Coloque 3 fideos de lasaña uno al lado del otro sobre la salsa. Cubra los fideos de lasaña con la mitad de las espinacas, la mitad del pollo cocido y la mitad de los tomates cortados en cubitos.
- Unte con aproximadamente 1 taza de la mezcla de salsa de queso.
- Repita con 3 fideos más, la espinaca restante, el pollo restante y los tomates restantes.
- Unte con otra 1 taza de la mezcla de salsa de queso.
- Cubra con los fideos restantes y luego unte con la salsa grumosa restante y la mezcla de salsa de queso restante.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire la lámina y hornee de 10 a 15 minutos más.
* Para cortar una mitad de pechuga de pollo en dos chuletas, coloque una mano sobre la mitad de la pechuga de pollo y corte horizontalmente desde el extremo grueso hasta el extremo delgado.
Comentarios del lector
"He hecho esto muchas veces y ¡a todos les encanta! Cocinaré el pollo en mi olla de barro a fuego lento mientras estoy en el trabajo, así que estará listo para prepararme cuando llegue a casa. Esto lo hace más fácil de preparar después de un día de trabajo". Jules
"Esto fue un poco complicado pero no demasiado difícil de hacer. Reemplacé los fideos libres de lasaña por Gluten por la pasta. A mi marido le encantó, ahora está en la carpeta de favoritos". ZG
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 878 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 126 mg |
| Sodio | 1,421 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 45 g |