Esta receta de ensalada servia de col fermentada tiene pimientos en cubitos, cebolla y apio y está vestida con un aceite neutro como canola o vegetales.
Compare esto con una receta de ensalada de chucrut sin aceite.
Para reducir un poco la acidez, puede drenar el kraut y enjuagarlo, si lo desea, y luego exprimirlo para que se seque.
Esto es mejor si se hizo el día anterior y tiene una vida útil refrigerada de aproximadamente 2 semanas. Es perfecto para picnics y comidas al aire libre porque la mayonesa, un alimento con el potencial de convertirse en peligroso cuando no está refrigerado, no se utiliza. 1.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 1 galón (2 libras) de chucrut, escurrido (y enjuagado, si se desea) y exprimido en seco
- 1 gran pimiento verde o rojo o amarillo o naranja picado
- 1/2 cebolla mediana picada
- 4 costillas de apio picado
- 1 cucharada de pimentón picado
- Para el aderezo:
- 1 1/2 tazas de azúcar o al gusto
- 1/4 taza de vinagre
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de aceite neutro como canola o vegetales
Como hacerlo
Hacer la ensalada
- En un recipiente grande no reactivo o en un recipiente de plástico con tapa, mezcle el chucrut, el pimiento, la cebolla, el apio y el pimiento.
- Refrigere hasta que esté listo para vestir la ensalada.
Hacer el aderezo
- En un tazón pequeño no reactivo o recipiente de plástico, combine el azúcar, el vinagre, el agua y el aceite, mezcle bien.
- Mezcle con la mezcla de chucrut hasta que se combine completamente. Cubra y deje macerar en el refrigerador durante la noche.
- Cuando esté listo para servir, elimine la mayor cantidad de líquido de marinado posible usando una cuchara con ranura para transferir la ensalada del recipiente de almacenamiento a un recipiente para servir. Se mantiene bien refrigerado por hasta 2 semanas.
Más ensaladas para el clima caliente
- Receta de ensalada de col servia : el vinagre y el aceite se utilizan para vestir la col rallada en lugar de crema agria, mayonesa o crema espesa.
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Chucrut hecho en casa
Hacer sauerkraut desde cero no es tan difícil como podrías pensar. Probablemente la parte más difícil es triturar el repollo y, con las herramientas de hoy, eso no es nada difícil.
- Chucrut alemán hecho en una receta de tarro de albañil : Este método sencillo y de pequeños lotes para hacer chucrut en un tarro de albañil toma alrededor de tres semanas para estar en su mejor salado.
- Receta croata de cabezales de repollo rallado : en esta receta de kiseli kupus , las cabezas de repollo entero se amargan en grandes recipientes o barriles durante unos 40 días. Las hojas de estas coles amargas se utilizan a menudo para hacer rollos de sarma o repollo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 267 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 778 mg |
Hidratos de carbono | 46 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 2 g |