Kolokythakia Tiganita: calabacín frito en masa

Crujiente, frito en rodajas calabacín Kolokythakia tiganita, pronunciado koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- es un favorito griego a menudo se sirve en las tabernas. Por lo general, es parte de una fuente Meze, tal vez junto con berenjena frita y acompañada de una salsa de yogur de pepino (tzatziki). Esta receta sirve cuatro como guarnición o seis a ocho como aperitivo - meze en griego.

Hay algunos consejos que debe seguir para asegurarse de obtener calabacín crujiente en lugar de zucchini. Primero, asegúrese de que el calabacín esté bien limpio y bien seco, y asegúrese de cortarlo en forma pareja para que todas las piezas se cocinen al mismo ritmo. La clave del gran calabacín crujiente es cortarlo en rodajas finas y freírlo a fuego alto para que tenga tiempo de cocinar sin absorber demasiado aceite. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el zucchini lo remojará y saldrá graso. Es importante que el aceite alcance y mantenga la temperatura correcta para freír (que generalmente es entre 350 F y 375 F).

Lo que necesitarás

• 1 calabacín grande
• 1/2 cucharada de sal
• Para el bateador:
• 8 onzas de agua de soda embotellada (soda de club)
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Para freír:
• 1/2 pulgada de aceite de oliva

Como hacerlo

Preparar el calabacín

1. Lave bien el calabacín con agua fría y séquelo. Recorta los extremos.
2. Cortar los calabacines longitudinalmente en tiras de aproximadamente 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor.
3. Corte las rodajas de calabacín por la mitad si son largas. Las rebanadas que miden aproximadamente 3 pulgadas funcionan mejor.
4. Coloque las rebanadas en un recipiente con la sal. Déjalos reposar durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora.
5. Verter el líquido acumulado. (La sal extraerá el agua de la calabaza.)

Hacer la masa

1. Vierta el agua de soda en un recipiente. Mezcle lentamente la harina y la sal, usando un batidor o un tenedor para mezclar.

Freír el calabacín

1. Llevar el aceite a fuego alto.
2. Cubra el calabacín con la mezcla. Usa un tenedor para colocar las piezas en el aceite.
3. Freír por unos 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados, volteándolos a la mitad. La masa se hinchará y el centro de calabacín se mantendrá suave cuando haya terminado.
4. Escurra el calabacín sobre papel absorbente para toallas el tiempo suficiente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente.

Consejos y variaciones

• Use un cortador de queso, una mandolina o un cuchillo de hoja larga para obtener rodajas uniformemente delgadas.
• Freír las rodajas de calabacín en una sola capa también ayuda a evitar la suciedad. Use más de una sartén si es necesario.
• No está limitado a usar solo sal en la mezcla. Puede agregar casi todas sus hierbas favoritas, como el orégano o el tomillo. Es posible que incluso desee agregar un poco de ajo picado.
• Es importante servir este plato caliente. El zucchini se volverá blanda si se deja enfriar a temperatura ambiente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	244
Grasa total	27 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	20 g
Colesterol	0 mg
Sodio	8,341 mg
Hidratos de carbono	1 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).