Editado por Liv Wan.
Hay diferentes tipos de salsas de jengibre en la cocina china y una de las más populares y comúnmente usadas salsa de jengibre se utiliza para mojar mariscos, especialmente carne de cangrejo. Los ingredientes principales de esta salsa de marisco y jengibre son jengibre fresco picado y vinagre de arroz finamente picado.
Otra salsa de jengibre que se usa comúnmente en la cocina china es para mojar "xiaolongbao" (小籠 包) o albóndigas con. El ingrediente principal de este tipo de salsa de jengibre son el jengibre fresco en juliana y el vinagre negro . Pero puedes usar vinagre rojo o vinagre de arroz en su lugar. Si te gusta la salsa de soja, puedes agregar esto y está perfectamente bien hacerlo.
A los chinos les gusta comer mariscos con jengibre ya que los chinos creen que la mayoría de los mariscos, y especialmente el cangrejo, son alimentos "Yin". También el jengibre puede deshacerse de los sabores y olores desagradables a pescado. Otra razón es porque la carne de cangrejo es rica en proteínas y colesterol y puede causar problemas en el sistema digestivo, por lo que el jengibre puede ayudar a prevenir esta situación. Esa es la razón por la cual a los chinos les gusta comer mariscos con jengibre y vinagre.
- Salsa de salsa de jengibre de mariscos:
2 rebanadas de jengibre fresco, picado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz / vinagre de vino tinto / vinagre negro
Mezcle todo junto y déjelo por 30 minutos antes de usar.
* Xiaolongbao es un tipo de bollo cocido al vapor de las regiones del sur de China. Por lo general, se asocia con las áreas de Shanghai y Wuxi. Debido a que Xiaolongbao se prepara tradicionalmente en pequeños vapores de bambú, "Xiaolong" significa un pequeño vapor de bambú. Es por eso que recibió el nombre de "Xiaolongbao". Xiaolongbao también es un desayuno común en Taiwán.
La salsa de jengibre en este artículo hace una buena salsa con aperitivos que contienen camarones, como bolas de camarones, bolas de gambas almendras o potstickers, y no requieren un viaje a un mercado asiático de ingredientes. También puede usar salsa de jengibre para cepillar los camarones antes de asarlos.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de salsa de soja ligera
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de jengibre (picado)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cebollas tiernas (finamente picadas)
Como hacerlo
- Combine la salsa de soja, el vinagre de vino tinto y el jengibre picado en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Derrita el azúcar moreno a fuego alto en una cacerola pequeña y pesada hasta que se derrita pero no se queme.
- Agregue la salsa de soja y la mezcla de vinagre de vino tinto.
- Llevarlo a ebullición hasta que el azúcar moreno se haya derretido nuevamente (se endurecerá temporalmente después de agregar la mezcla de salsa de soja).
- Retirar del fuego, verter en un plato para servir y adornar con las cebolletas picadas.
- Sirve con potstickers, gyoza u otras albóndigas chinas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 51 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,872 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |