Las frittatas son siempre la respuesta a "¿qué hago con esto? (Medio calabacín, puñado de champiñones salteados, pimiento morrón, taza de arroz cocido, etc.)". Use esta receta como plantilla para crear sus propias creaciones frittata, agregando una combinación de sus verduras, hierbas y carnes favoritas.
Otras respuestas a estos problemas de agotamiento se pueden encontrar en forma de arroz frito y quesadillas. Son la solución perfecta para hacer una comida sencilla mientras limpian la nevera. Un ganar-ganar.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 5 onzas de shiitake en rodajas (u otras setas)
- 1/2 taza de pimiento rojo, amarillo o naranja picado, o una combinación
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo (picadas)
- Sal kosher y pimienta recién molida (al gusto)
- 8 huevos grandes
Como hacerlo
- Precalentar el asador. Caliente una sartén de 8 a 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y la mantequilla. Agregue los chalotes y los champiñones, y saltee durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén bastante tiernos. Agregue los pimientos y saltee durante 2 minutos más hasta que todas las verduras se hayan ablandado. Revuelva en el tomillo.
- Mientras tanto, batir los huevos en un tazón mediano. Agrégalos a la sartén, revolviendo con frecuencia durante dos minutos. Baje el fuego a medio bajo y cocine de 2 a 3 minutos hasta que los huevos estén en la parte inferior. Transfiera al asador y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que la parte superior esté lista y el queso se derrita y dore, y la frita se hinche ligeramente.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
¿Cómo es una frittata diferente a una tortilla ? La palabra italiana frittata deriva de friggere y más o menos significa frito . En los últimos cincuenta años, "frittata" se ha convertido en un término para "versión italiana de una tortilla de cara abierta". Cuando se usa en este sentido, hay cuatro diferencias clave de una tortilla convencional:
Siempre hay al menos un ingrediente opcional en una frittata (vegetales, y dichos ingredientes se combinan con la mezcla de huevo batido mientras los huevos aún están crudos en lugar de colocarlos sobre la mezcla de huevos cocinados antes de doblarlos, como en una tortilla convencional )
Los huevos para frittata se pueden batir vigorosamente, para incorporar más aire que las tortillas saladas tradicionales, para permitir un relleno más profundo y un resultado más esponjoso.
La mezcla se cuece a fuego muy lento, más lentamente que una tortilla, durante al menos 5 minutos, normalmente 15, hasta que la parte inferior esté lista, pero la parte superior todavía está líquida.
La frittata parcialmente cocida no se dobla para encerrar su contenido, como una tortilla, sino que se voltea en su totalidad o se asa brevemente para preparar la capa superior o se hornea durante unos cinco minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodio | 110 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |