Nada grita primavera como espárragos, a excepción de los huevos frescos de granja. Juntos, hacen un almuerzo o almuerzo fantástico para dos. Un poco de queso gruyere melty y perejil fresco le dan un toque especial a este platillo ligero pero satisfactorio. La mejor parte es que está lista en solo 20 minutos planos.
Los huevos realmente frescos funcionan mejor aquí, al igual que los espárragos espinosos y verdes brillantes. Los espárragos más delgados son mejores: los tallos gruesos tardan demasiado en cocinarse y en llenar demasiado la tortilla. Una sartén antiadherente será especialmente útil para esta receta si tiene una disponible. El paquete terminado es perfecto, y puede servir a un grupo de 3 a 4 cuando se combina con otros platos. Pruebe servir con ensalada verde , pan casero como popovers y una ensalada de fruta fresca para una comida completa que lo mantendrá bien alimentado para las actividades del día.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada, más 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 libra de espárragos frescos (recortado)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 cucharadas de agua
- 4 huevos grandes (bien batidos)
- 1/2 taza de queso gruyere (rallado)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
Como hacerlo
- Caliente 1 cucharadita de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-alto. Una vez derretido, agregue los espárragos y mezcle. Cocine por 2 minutos, lanzando un par de veces antes de extender en una sola capa. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue el agua y cocine por 3 o 4 minutos, o hasta que el agua se haya cocinado y los espárragos estén crujientes. Dejar de lado.
- Caliente una sartén grande (alrededor de 12 ") a fuego medio-bajo Agregue la cucharada restante de mantequilla y déjela derretir Incline la sartén para cubrir con mantequilla Agregue los huevos.
- A medida que los huevos comienzan a colocarse alrededor del borde, use cuidadosamente una espátula para levantar los bordes un poco e incline la bandeja ligeramente para dejar que el huevo líquido en el centro corra por debajo del borde. Repita alrededor de la tortilla hasta que se haya configurado lo suficiente para que no corra hacia el borde cuando inclina la sartén. No permita que la tortilla se ponga demasiado delgada en el medio, y baje el fuego si se cocina demasiado rápido. Esta es una tortilla tierna, y no dora mucho, en todo caso.
- Sazone con sal y pimienta y cubra con queso. Coloque una tapa o sartén sobre la sartén durante 1 minuto o hasta que el queso se derrita. Apaga el fuego
- Agregue los espárragos al centro de la tortilla. Usa una espátula y colócala cuidadosamente debajo del borde de la tortilla para aflojarla sin romperla. Doble un lado de la tortilla sobre los espárragos, luego superponga con el lado opuesto, haciendo un paquete. Con cuidado, deslice la tortilla en un plato.
- Sirva caliente cubierto con perejil fresco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sodio | 563 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 28 g |