El secreto de las deliciosas costillas de res es cocinarlas a fuego lento y lento. Esto no solo los hace tiernos, sino muy sabrosos. Probablemente deberías utilizar una bandeja de goteo para prevenir los brotes porque las costillas de carne tienen mucha grasa que se quemará rápidamente.
Lo que necesitarás
- 4 libras (1.8 kg) de costillas cortas de res
- Para Marinada:
- 1/2 taza (120 ml) de vino tinto seco
- 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
- 2 a 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de sal
- 1/2 cucharadita (2.5 mL) de pimienta negra
Como hacerlo
1. En un recipiente mediano de plástico o vidrio, combine los ingredientes del marinado. Mezclar bien.
2. Coloque las costillas en una fuente de horno poco profunda y no metálica y vierta el adobo sobre ellas. Asegúrese de que las costillas estén uniformemente recubiertas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2 a 6 horas.
3. Precaliente la parrilla y prepárese para asar indirectamente . Cuando la parrilla esté caliente, quite las costillas del adobo y colóquelas en la parrilla para cocinarlas indirectamente.
Deseche el adobo. Cocine por 1 a 1 1/2 horas, volteándolo cada 15 minutos.
4. Una vez que las costillas alcancen una temperatura interna de 165 grados (asegúrese de revisar varias), retírelas del fuego y sirva. Opcional: puede aplicar salsa de barbacoa durante los últimos 15 minutos de tiempo de cocción. Asegúrese de vigilar de cerca las costillas para que no se quemen.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1666 |
| Grasa total | 127 g |
| Grasa saturada | 52 g |
| Grasa no saturada | 61 g |
| Colesterol | 404 mg |
| Sodio | 1,536 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 112 g |