Si te gusta tu pechuga en el lado picante, entonces esta receta es para ti. Sin embargo, puedes ajustar la cayena para que se adapte a tu gusto. Use los sabrosos consejos de pechuga para mejorar una olla de frijoles asados. ¡Absolutamente delicioso!
Lo que necesitarás
- 8-10 lbs./3.6-4.5 kg de carne de vacuno (falda)
- Para el Rub:
- 1/3 taza / 80 ml. pimenton
- 1/4 taza / 60 ml. pimienta negra
- 1/4 taza / 60 ml. azúcar morena
- 3 cucharadas / 45 ml. sal
- 3 cucharadas / 45 ml. chile en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml. polvo de ajo
- 2 cucharadas / 30 ml. cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml. Cayena (usar menos si se prefiere)
Como hacerlo
1. Precaliente el ahumador y agregue las astillas de madera de su elección. Limpia y seca la falda. Combine los ingredientes para frotar y aplique sobre la pechuga.
2. Coloque la falda en el ahumador durante 8 a 10 horas. Mantenga la temperatura del fumador a unos 225 grados F / 110 grados C. Para aumentar la sensibilidad, retire la pechuga del ahumador, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el horno a 180 a 200 grados F / 80 a 95 grados C durante los dos últimos horas
Por lo general, después de 8 a 10 horas, un pedazo de carne habrá absorbido tanto humo como sea posible y el fumar adicional puede impartir un sabor amargo.
3. Retire la pechuga del fuego y déjela reposar durante 20 minutos antes de cortarla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1170 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 2,443 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 137 g |