Esta costilla es deliciosa y tierna. Lleva un poco de tiempo, pero vale la pena la espera porque el método lento y ahumado de tostado lleva el sabor a un nivel completamente nuevo. Esta es una gran adición a cualquier ocasión especial.
Lo que necesitarás
- 1
- asado de costillas de pie (alrededor de 5 libras / 2.3 kg)
- 11/2 tazas / 360 ml. Borbón
- 1 cucharada / 115 ml. sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml. polvo de ajo
- 2 cucharaditas / 10 ml. cebolla en polvo
- 2 cucharaditas / 10 ml.
- pimenton
- 2 cucharaditas / 10 ml. pimienta negra (tierra gruesa)
Como hacerlo
- Prepare el ahumador para un tiempo de cocción de 8 horas. Remoje las astillas de madera en bourbon y 1/2 taza (120 ml) de agua.
- Frote el asado con los condimentos y colóquelo en la parrilla superior. Coloque algunos puñados de astillas de madera en el fuego. Cierre la tapa y revise cada 40 a 50 minutos. Asegúrese de agregar más astillas de madera cada vez que revise el asado. Asar humo durante aproximadamente 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance 140 a 145 F (60 a 63 C).
- Permita descansar por 10 minutos antes de tallar.