Desde mediados del verano hasta principios del otoño, dependiendo de dónde viva, los mercados de agricultores tienen una gran cantidad de verduras frescas. Son deliciosos crudos, en ensaladas y una gran variedad de platos principales. Especialmente cuando los días más fríos de otoño te hacen pensar en algo caliente para la cena, los pimientos asados, el calabacín y otras verduras de temporada son las caras. Tan simple, tan saludable, tan delicioso. Esta versátil receta de pimienta y vegetales asados es un excelente acompañamiento para casi cualquier comida. Puede usar cualquier cantidad de vegetales de temporada, hierbas y especias. El secreto es un horno caliente, que ayuda a caramelizar los bordes de los pimientos y da a las verduras asadas un sabor profundo y rico.
Variaciones
Servir verduras asadas como guarnición no es la única forma en que puedes usarlas. Prepare una tortilla de vegetales asados con queso cheddar o Monterey Jack o agregue estos bocados de bondad a su receta favorita de polenta o risotto para una comida de un plato en una noche fría. Servir con un gran vino tinto y pan artesano.
Interesantes maridajes
Si desea una comida sencilla y vegetariana, sirva una porción más grande de verduras asadas con pan de ajo tostado y un vino blanco seco como el sauvignon blanc, el pinot grigio o un Orvieto seco. Las verduras asadas hacen un rico contraste con los pescados livianos, como lenguado asado o lenguado. Sirva con una rodaja de limón y pan francés crujiente. Un blanco seco también es el mejor complemento con esta comida. Si lo que quieres es carne roja, hazlo con rib-eye a la parrilla o filet mignon. Los ricos sabores de las verduras y el bistec asados son excelentes socios. Sirva con arroz pilaf salvaje o arroz con queso y ajo y pan crujiente. Un vino tinto grande y con sabor completo como cabernet sauvignon, malbec o merlot aprovecha al máximo este menú.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo (aplastado)
- 1 pimiento rojo grande (sin semillas, cortado en octavos)
- 1 pimiento verde grande (sin semillas, cortado en octavos)
- 1 pimiento amarillo grande (sin semillas, cortado en octavos)
- 2 calabazas pequeñas de verano (cortadas en octavos)
- 2 calabacines (cortados en octavos)
- 1 cebolla (pelada, cortada en octavos)
- Sal Dash (o al gusto)
- Dash pepper (o al gusto)
- 1 cucharada de vinagre (arroz o jerez)
- 2 ramitas de tomillo (hojas recogidas)
Como hacerlo
- En una olla pequeña, caliente el aceite y el ajo a fuego lento hasta que el ajo comience a burbujear. Apague el fuego y déjelo reposar durante 30 minutos para infundir el aceite.
- Precaliente el horno a 450 F. Agregue el resto de los ingredientes a una fuente grande de vidrio para hornear y cuele el aceite de ajo en las verduras; tirar para cubrir.
- Asar durante 15 minutos en el horno, luego retire y mezcle las verduras. Vuelva a colocar la fuente en el horno y tápela por otros 15 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y los bordes dorados.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 142 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 30 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |