Esta receta es rápida y fácil de hacer con guisantes congelados, corazones de alcachofa congelados, hierbas frescas ... y ese toque final de jugo de limón. Requiere mucho eneldo fresco, pero si es demasiado para su gusto, sustitúyalo con 2 cucharadas de dulce o el equivalente de eneldo seco.
Lo que necesitarás
- 1 3/4 libras de guisantes congelados
- 3/4 de libra de corazones de alcachofa congelados
- 1 manojo de fresco
- eneldo (alrededor de 2 1/2 onzas), tallos eliminados, picados (o 3-4 cucharadas de hierba seca de eneldo)
- 3 cebollas verdes grandes, picadas
- 2 tomates medianos maduros, rallados o finamente picados (con jugo)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3/4 taza de
- aceite de oliva
- 1 taza de agua
- Jugo de 1-2 limones
Como hacerlo
- Sofría la cebolla y el eneldo hasta que la cebolla se ablande, agregue los tomates y cocine durante 8-10 minutos.
- Agregue guisantes, corazones de alcachofa, sal, pimienta y agua. Revuelva bien.
- Llevar a ebullición, cubrir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Apague el fuego y agregue el jugo de limón.
- Agite la sartén para distribuir (no revuelva), tape y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 619 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 13 g |