Las papas son la comida de confort por excelencia, ya sea en puré, horneado, festoneado, asado o hervido. No dejes que toda la sal en esta especialidad central de Nueva York te asuste. Su propósito es elevar el punto de ebullición del agua para que las papas cocine a una temperatura más alta. El resultado son patatas perfectamente condimentadas con una textura cremosa. Sirva simplemente con mantequilla derretida o mézclelo con hierbas frescas para obtener un platillo delicioso de patatas.
Lo que necesitarás
- 5 libras
- patatas nuevas (o cualquier papa pequeña, blanca, dorada o roja)
- 2 tazas de sal de mesa (o 4 tazas de sal kosher)
- 5 1/2 cuartos de galón de agua
- 1 taza (2 barras) de mantequilla (cortada en rodajas finas)
Como hacerlo
- Limpie y enjuague las papas; reserva. No use papas grandes cortadas en trozos más pequeños para esta receta porque las pieles evitan que las papas absorban demasiada sal .
- Pon a hervir la sal y el agua en una tetera grande. Con cuidado agrega las papas. Hierva hasta que estén tiernos, aproximadamente de 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño de las papas.
- Escurra bien las papas en un colador. Transfiérelos nuevamente a la caldera seca y colóquelos a fuego lento. Agregue la mantequilla y la pimienta negra recién molida al gusto. Cuando la mantequilla se derrita, mezcle todo y sirva.
- Si está haciendo papas con sal para un grupo grande, ponga las papas en recipientes de papel, rocíe con mantequilla extra y sirva con palillos de dientes.
Sirviendo sugerencias
Estas papas de sal también agregan el peso adecuado a la lenguado a la plancha o el halibut, bacalao frito o bagre. Una verdura verde con un atuendo minimalista o arreglada con una salsa cursi completa el menú.
Empareje las comidas de carne con un gran vino tinto como zinfandel, malbec, shiraz o cabernet sauvignon. Si está sirviendo carne de cerdo o pollo, generalmente un vino blanco seco es el más armonioso. Piensa en sauvignon blanc, pinot grigio o chardonnay. Lo mismo ocurre con los mariscos.
Una comida estadounidense clásica y discreta como esta requiere un postre simple pero memorable que termine la comida con un punto de explicación. Algunas opciones de lujo: bizcocho de chocolate y bourbon, pastel de caramelo con crema de mantequilla o glaseado de queso crema, pastel de zanahoria, tarta de manzana francesa o pastel de queso de manzana y caramelo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 277 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 18,882 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |