Lomo de cerdo estofado de sidra con col

La sidra de manzana agrega sabor al lomo y repollo de cerdo estofado en esta sencilla combinación de plato principal.

Siéntase libre de omitir las papas o cocinarlas por separado. Agregue zanahorias en rodajas y colinabos en cubitos junto con las patatas si lo desea.

Lo que necesitarás

• 1 asado de lomo de cerdo (sin hueso, aproximadamente de 4 a 5 libras)
• Sal Dash
• Pimienta
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mantequilla (dividida)
• 1 repollo mediano
• 1/2 taza de sidra de manzana
• 1 cucharada de miel (o azúcar moreno)
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
• 2 libras de patatas alevines (o papas rojas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas)

Como hacerlo

1. Pat el asado de cerdo con toallas de papel para secar. Sazonar todo con sal y pimienta.
2. Pele la cebolla, córtela por la mitad y pique. Pelar y picar el ajo.
3. Derretir 2 cucharadas de la mantequilla en una olla grande o un horno holandés a fuego medio.
4. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue las cebollas; cocine hasta que esté transparente. Retire las cebollas a un plato y déjelas a un lado.
5. Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue el asado de cerdo y dore por todos lados. Agregue el ajo picado.

1. Retire las hojas exteriores de la col y luego cortar en 6 a 8 cuñas o cortar en trozos grandes. Coloque la col alrededor del asado de cerdo.
2. Caliente el horno a 325 F.
3. En una taza, combine el jugo de manzana, la miel y el vinagre; agregue el tomillo de hojas secas. Vierta sobre el cerdo y el repollo.
4. Cubra la sartén y transfiérala al horno. Hornea por 2 horas.
5. Frote las patatas alevines y agréguelas al cerdo y al repollo. Tape y hornee durante 45 minutos a 1 hora más.
6. El cerdo debe registrar al menos 145 en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado.
   

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	783
Grasa total	35 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	14 g
Colesterol	180 mg
Sodio	194 mg
Hidratos de carbono	54 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	63 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).