El queso halloumi a la plancha o frito se vierte con col rizada salteada, ajo y hojuelas de pimiento rojo en este platillo sencillo y sabroso. El exterior crujiente y derretido del cálido halloumi es un agradable contraste con la col rizada. Todavía es un plato saludable, pero que tiene algo de decadencia.
Halloumi a menudo se llama el "queso asado de Chipre" y está hecho de leche de oveja (a veces con leche de cabra mezclada). Se vende en bloques pequeños y se debe cortar en losas o cubos antes de calentar. La textura es firme y gomosa hasta que se cueza a la parrilla o se fríe, luego el queso se vuelve crujiente por fuera y suave por el medio. Halloumi conserva su forma cuando se calienta. El sabor es similar a la mozzarella, solo que con más sal.
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Si la col rizada que usted compra tiene hojas pequeñas, puede saltearlas enteras sin hervirlas primero. Sin embargo, si las hojas son grandes, podrían ser un poco difíciles. Considere hervir las hojas en agua caliente durante tres minutos (luego exprima la mayor parte del agua de las hojas) y / o cortar las hojas en tiras finas antes de sofreírlas.
Lo que necesitarás
- 1 grupo de
- col rizada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- pizca de copos de pimiento rojo
- 1 bloque de 8 onzas de halloumi, cortado en cuatro finas losas
- 1 chorro de jugo de limón fresco
- sal marina al gusto, si es necesario
Como hacerlo
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto.
Corta los tallos gruesos de la col rizada. Agregue hojas de col rizada a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelvan suaves y ligeramente doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 6-8 minutos.
Agregue los copos de ajo y pimiento rojo y saltee un minuto más, luego retire la col rizada de la sartén en un plato
Decida si quiere asar a la parrilla o freír en panes fritos el halloumi.
Para asar : cepille cada losa de queso con aceite en ambos lados. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el queso directamente en la parrilla, cocinando unos 3 minutos por cada lado hasta que el queso esté dorado.
Para freír : caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una bandeja de hierro fundido le da al halloumi un exterior especialmente crujiente, pero también se puede usar una bandeja antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, agregue las losas de queso. Freír por 3 minutos en cada lado, o hasta que esté bien dorado.
Al agregar el halloumi a la col rizada, puede dejar las placas de queso cocidas enteras o cortarlas en pequeños cuadrados del tamaño de un bocado. Termina el plato con un chorro de jugo de limón fresco. Halloumi por lo general es bastante salado, así que solo agregue sal a la col rizada si es necesario después de probar los dos juntos.