Estas papas gratinadas se cuecen al horno con una salsa blanca sazonada básica. Las patatas se cuecen a fuego lento en la salsa antes de que se cocine la cazuela.
Las papas gratinadas son muy versátiles. La cazuela se presta a muchos complementos posibles. Las cebolletas o las cebollas verdes agregan un poco de color a la cazuela o saltean las cebollas en la mantequilla antes de agregar la harina. Y las papas gratinadas hacen un plato principal abundante con la adición de queso y jamón cortado en cubitos o tocino.
Consulte los consejos y variaciones de algunos consejos de preparación, sugerencias de sustitución e ideas para complementos.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de leche
- 6 tazas de papas en rodajas finas
Como hacerlo
Caliente el horno a 375 F,
Unte con mantequilla un molde para hornear de 2 1/2 cuartos.
En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Mezcle la leche, la sal y la pimienta negra recién molida en la salsa. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Pruebe y ajuste la sal, al gusto.
Agregue las papas en rodajas a la salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 minutos.
No hiervas
Transfiera las papas y la salsa al plato para hornear preparado. Hornee, destapado, en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Esta receta para papas gratinadas es suficiente para 6 a 8 personas.
Consejos
- Use una mandolina o procesador de alimentos equipado con un disco de corte para hacer rebanadas finas y uniformes de papas.
- Algunas variedades de papas son mejores que otras en papas gratinadas. Para obtener la mejor textura, use Yukon Gold, papas redondas blancas o rojas o claras largas.
Variaciones
- Agregue 1 cucharada extra de mantequilla a la cacerola; saltee 1/2 taza de cebolla picada en la mantequilla hasta que quede transparente. Agregue la harina y continúe con la receta.
- Agregue 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas a la salsa junto con las papas en rodajas.
- Agregue 1 taza de queso cheddar rallado a la salsa; agregue las papas y continúe con la receta.
- Espolvoree aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar rallado en la parte superior de la cazuela unos 10 minutos antes de que esté hecho.
- Para hacer de este un plato principal, agregue aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos a la salsa y cubra la cacerola con un poco de queso rallado unos 10 minutos antes de que termine la cazuela.
- Corta un gran diente de ajo por la mitad. Frote la fuente para hornear con los lados cortados del ajo para dar a las papas gratinadas sutil sabor a ajo. Unte con mantequilla el plato para hornear según las indicaciones.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 229 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 21 mg |
Sodio | 735 mg |
Hidratos de carbono | 31 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 6 g |