Esta receta de pollo francés es la famosa que se sirve en los restaurantes franceses. Presenta una salsa espesa y mantecosa con limón, con solo un toque de algo que nadie puede descifrar. Deje los ingredientes secretos a los chefs y haga que este sea deliciosamente rico, casi adictivo y siempre impresionante en casa en su propia cocina.
Nota de Cook: esta receta requiere vino blanco seco. Use un vino de buena calidad que le guste beber. La regla general para cocinar con vino es nunca usar algo que no bebería.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 huevos grandes, golpeados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de dulce
- jugo de limon
- 1/4 taza de mantequilla
- Sal y pimienta, para terminar
- 1/4 taza de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Mezcle la harina, la sal y la pimienta. Separe las pechugas de pollo en la mezcla de harina, asegurándose de cubrir toda la superficie del pollo. Sacuda cualquier exceso de harina; solo tiene que haber una delgada capa sobre el pollo. Rápidamente sumerja el pollo en los huevos y deje que se escurra el exceso de huevo.
- Coloque el pollo preparado en el aceite caliente y fría las pechugas de pollo durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la carne esté cocida y dorada . Retire las piezas de pollo y colóquelas en una capa triple de toallas de papel limpias para drenar. Cargue sin apretar el pollo con papel de aluminio para retener el calor.
- Vierta y deseche el aceite restante en la sartén. Desglasa la sartén a fuego medio-alto con el vino blanco, el caldo de pollo y el jugo de limón, raspando los trozos dorados que quedan del pollo.
- Coloque la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta al gusto en la sartén y reduzca el fuego a medio. Permita que la salsa hierva a fuego lento y espese hasta que pueda cubrir la parte posterior de una cuchara. Cuele la salsa a través de un colador fino y vierta en una sartén limpia.
- Coloque el pollo frito en la salsa de limón y deje que se caliente durante un minuto, volteándolo una vez. Transfiere el pollo a un plato de servir. Rocíe cualquier salsa restante sobre las pechugas de pollo y sirva inmediatamente.
- Sirva con arroz hervido, pasta o papas y verduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1638 |
| Grasa total | 104 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 45 g |
| Colesterol | 675 mg |
| Sodio | 903 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 142 g |