Petit verdot es originario de Burdeos , donde se usa con mayor frecuencia en las famosas mezclas rojas de la región para agregar color violeta oscuro, taninos más fuertes e impartir un sabor concentrado a fruta en el paladar. Sin embargo, debido a que Petit verdot tiende a madurar más adelante en la temporada, tiene una reputación de "acertar o fallar", dependiendo de la cosecha, en cuanto a si la fruta llegará o no a la cosecha y será una adición viable a una mezcla de Burdeos.
El secreto para crecer Petit Verdot
Con esto en mente, los productores del Nuevo Mundo le han dado al petit verdot una segunda oportunidad de brillar en regiones con condiciones de crecimiento consistentes y extendidas. Los resultados han sido deslumbrantes Por ejemplo, no solo estas regiones de clima cálido, como Argentina, Australia, California, Chile y Washington, le dan al petit verdot la oportunidad de madurar por completo, sino que también le brindan la oportunidad de brillar de frente y en el centro.
Como tal, muchos productores han embotellado la uva por sí mismos, abandonando de manera efectiva la mezcla histórica, donde solo jugó un papel menor. Mientras que otras fincas continúan manteniendo petit verdot por sus esfuerzos de amplificación como un contribuyente efectivo a muchas mezclas de vino tinto.
La mirada, el olor y el sabor de Petit Verdot
Petit verdot es una uva altamente concentrada, que exuda abundante color, estructura y sabor. Clasificado como un vino tinto, los tonos intensos se inclinan bien en el rango azul-negro, a menudo con un cuerpo más lleno, mayor contenido de alcohol y perfil de sabor decididamente seco .
Con una estructura tánica notable, ácidos de medianos a altos, (dependiendo de la región) y fruta negra que domina los aromáticos y sabores del paladar, el petit verdot puede ser un vino fuerte y bravucón que bien puede suavizarse por la edad o la mezcla. Por ejemplo, muchos productores prefieren esta escandalosa uva con la filosofía "menos es más", diluyendo efectivamente su poder potente mediante la mezcla.
Sin embargo, para aquellos que se han aventurado en el foco de petit verdot, presentando la uva como una bebida independiente, los aromas esperados giran alrededor de vainilla, humo, especias, cedro, melaza e incluso alquitrán. El perfil de sabor petit verdot a menudo incluye frutas oscuras y densas, con la melocotón, la cereza negra y la ciruela negra.
Qué asociar con Petit Verdot
Debido a la estructura rígida de tanino y la naturaleza concentrada de este vino, los alimentos con mucho peso, proteína y grasa son sus mejores apuestas. Considere cortes abundantes de carne roja, queso bien añejado (como Stilton) o caza silvestre. Barbacoa, estofado de ternera, costillas de cordero asadas y aves de caza se destacan por el rico atractivo del petit verdot.
Productores de Petit Verdot para probar
Si bien no hay un número abrumador de productores que se centren en una sola variedad varietal de petit verdot, hay varios que están embotellando petit verdot excepcionalmente bien. Visite la bodega Michael David, la bodega Jeff Runquist, los viñedos de la familia Trinchero, los viñedos Ballentine, Vina Pérez Cruz y St. Supery.