Sanbeiji (三杯 雞), también conocido como Three Cup Chicken, es uno de mis alimentos chinos favoritos de todos los tiempos para comer. Las historias detrás de esto generalmente involucran a un chef que cocina en una olla de barro con salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo tostado. Mi versión involucra a un héroe nacional de la dinastía Song, "Wen Tianxiang" (文天祥).
Wen Tiansiang era el duque de Xinguo y es famoso en la historia de China debido a su lealtad a la dinastía Song. Rechazó la demanda de Khublai Khan de que las fuerzas de la canción se rindieran a la invasión de Khan, por lo que sufrió cuatro años en prisión militar antes de ser ejecutado. Escribió muchos poemas mientras estaba en prisión y una de sus citas famosas es "Ninguna desde el advenimiento del tiempo ha escapado de la muerte, que mi lealtad ilumine para siempre las publicaciones anuales de la historia".
Esta gallina de tres tazas fue cocinada como una especie de guardián de prisión que también era de la provincia de Jiangxi (江西省) y la casa de Wen Tiansiang estaba en Luling, provincia de Jiangxi. Así que este guardián de la prisión fue especialmente amigable con Wen Tiansiang y admiró su lealtad por lo que le preparó un plato con ingredientes limitados. Tenía una taza de vino de arroz dulce, una taza de salsa de soja y una taza de manteca de cerdo para guisar el pollo para Wen Tiansiang para su última comida antes de su ejecución. Así que esta fue una de las historias más populares detrás de este delicioso plato de pollo chino.
En Taiwán, tres tazas de pollo se han convertido en una taza de vino de arroz (también se puede usar el vino de arroz Shaohsing), una taza de salsa de soja y una taza de aceite de sésamo tostado. El olor y el sabor de este pollo de tres tazas es simplemente divino. Los otros ingredientes importantes son la albahaca tailandesa y el jengibre. Si no puedes conseguir la albahaca tailandesa, puedes utilizar albahaca normal, pero incluso Amazon ahora vende albahaca fresca en línea, por lo que deberías poder conseguirla. Este plato sabrá un poco diferente si usas albahaca normal, pero aún tendrá un sabor delicioso. Te recomiendo que uses una gran cantidad de albahaca normal para este plato.
Cuando caliente el aceite de sésamo tostado, no use una temperatura demasiado alta para cocinar. Esto se debe a que el aceite de sésamo tostado es muy fácil de quemar, por lo que se debe tomar más tiempo de lo normal para cocinar. Otro consejo para cocinar este plato es intentar cortar el jengibre fino y uniformemente. El jengibre es fácil de quemar y quemarlo agregará un sabor amargo al plato, así como el aceite de sésamo tostado será suave al cocinar el jengibre.
Otra cosa interesante sobre este plato es que los chinos creen que en realidad es realmente bueno para la madre que acaba de dar a luz. En la cultura china se cree que el aceite de sésamo tostado y el jengibre pueden ayudar a la madre que acaba de dar a luz al sanar el cuerpo y se cree que el aceite de sésamo tostado puede ayudar a las contracciones del útero y limpiar el útero.
Como yo no soy el profesional médico, realmente no puedo decirte si es 100% correcto o no. Si está pensando en preparar este plato pero está amamantando, puede usar vino de arroz sin alcohol en lugar de vino de arroz normal.
Lo que necesitarás
- Ingredientes:
- 8 onzas de pollo (4 patas de pollo, incluido el muslo, deshuesado)
- 10 dientes de ajo (solo pelarlos)
- 6 rebanadas de jengibre (en rodajas finas)
- 1 guindilla (en rodajas)
- 1 puñado de albahaca (albahaca tailandesa)
- Condimentos:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vino de arroz
- 1/2 taza de aceite de sésamo (tostado)
- 1 cucharadita de azúcar (yo uso azúcar demerara)
- 1/4 de cucharadita de sal
Como hacerlo
Procedimientos:
- Calentar un wok con aceite de sésamo tostado y freír el jengibre hasta que el jengibre se seque.
- Agregue las patas de pollo y saltee hasta que la carne de pollo se ponga blanca.
- Agregue el ajo, el chile y todos los condimentos y cubra el wok para cocinar a fuego lento el pollo durante 15-20 minutos hasta que la salsa se haya secado.
- Agregue la albahaca y saltee por otros 20 segundos. Coloque el pollo en un plato y sirva con arroz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 497 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodio | 1,925 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 21 g |