La papilla de arroz se sirve a los enfermos, jóvenes y mayores, pero también se puede disfrutar como parte de una comida coreana en otros momentos. La papilla de abulón era más común en las partes costeras del sur de Corea y especialmente en la isla Cheju, pero es un alimento reconfortante para la mayoría de los coreanos. Jook, en general, es lo que la sopa de pollo es para los estadounidenses: una comida medicinal y relajante.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz blanco
- 1/2 taza de abulón, retirado del caparazón, limpiado y cortado en tiras finas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Salsa de soja al gusto
Como hacerlo
- Remoje el arroz por 3 horas antes de cocinar.
- Caliente el aceite de sésamo en una olla o sartén profunda y sofríe el abulón con cuidado.
- A continuación, agregue el arroz y 6 tazas de agua y deje hervir.
- Reduzca el calor cuando hierva y luego cubra la sartén.
- Cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos, dependiendo de cómo le gusta la consistencia de su papilla de arroz.
- Revuelva de vez en cuando y observe que no rebosa ni pierde demasiado vapor.
- Sirva con salsa de soja en el lado para condimentar.
Una breve historia de gachas de abulón en Corea
Los pescados, los mariscos y los vegetales marinos son una parte importante de la tabla coreana y si observa un mapa es fácil ver por qué: Corea es una península. Durante siglos, los peces y mariscos como las almejas, las ostras y los abulones han sido una parte importante de la dieta común. La carne, difícil de encontrar en el terreno montañoso, estaba reservada para la clase alta y la corte real.
La avena de abulón (jun book jook) es un plato especial de la isla de Cheju (Jeju), donde abundan los abulones.
De acuerdo con el Jeju Weekly: "Debajo de la chispeante ola de Jeju y los cascos de los barcos de pesca que surcan las olas hay una criatura de leyenda culinaria: el abulón. Este marisco, encontrado alimentándose de algas marinas solo en las aguas más limpias del océano, forma parte vital de la cocina de Jeju y tiene una posición elevada como el "Emperador de Mariscos" no solo en Corea, sino en todo el mundo.
"Durante la dinastía Joseon, el abulón se presentaba al emperador como un obsequio gourmet, a menudo junto con las mandarinas, que también se consideraban el alimento de la realeza. Sostenido durante mucho tiempo como el ginseng del mar, se sentía que el abulón contenía poderes de otro mundo. restauración y fortificación para el cuerpo. Cuenta la leyenda que el emperador chino Gin Shi Hwang viajó a Jeju en busca de la eterna juventud y al descubrir el abulón de Jeju, lo declaró el elixir de la vida ".
El abulón en la isla de Cheju (Jeju) y la ciudad costera coreana de Busan son cosechados por pescadoras locales que pueden sumergirse en profundidad y permanecer bajo el agua durante largos períodos de tiempo:
Las "sirenas" haenyeo de Busan se zambullen para pescar mariscos sin usar ningún tipo de ayuda respiratoria. Muchos pueden bucear hasta profundidades de 20 metros y permanecer bajo el agua por hasta dos minutos.