Aunque no es una preparación mexicana tradicional, esta salsa de arándano es definitivamente una variación de sabor fresco en la salsa de mesa tosca diaria (generalmente a base de tomate) tan conocida y amada en ese país. Simultáneamente picante, agridulce y dulce, también es deliciosamente versátil: sírvelo como aperitivo con totopos (tortilla chips) o rodajas finas de jícama, como salsa para asar cerdo, pavo o pollo, o como un ojo -Abrir el aderezo para una ensalada de frutas.
Al igual que con muchas recetas de salsa, todas las cantidades se dan aquí como una guía general; pueden -y deberían- ajustarse con éxito para hacer una salsa que usted y los suyos amarán y reclamarán como propia.
¿Sabías? Los arándanos (llamados arándanos ) eran desconocidos en la mayor parte de México hasta hace relativamente poco tiempo, lo cual es comprensible dado que necesitan un clima fresco para crecer. Algunos productos con sabor a arándanos y arándanos han llegado a los supermercados en los últimos años, pero aún son frutas exóticas en ese mercado, al igual que la guayaba y la guanábana (guanábana) en climas más fríos.
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Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de cilantro
- 2 jalapeños (chiles frescos o serranos al gusto)
- 12 onzas / 340 gramos de arándanos (frescos, aproximadamente 3 tazas)
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
Pica la cebolla y colócala en un colador. Enjuague por unos segundos bajo el chorro de agua. Sacuda el agua y reserve. (Este enjuague de la cebolla se hace para suavizar su sabor sin sacrificar la textura en el producto terminado, omita este paso si prefiere una salsa con sabor a cebolla fuerte).
Corta las raíces del cilantro. Picar el cilantro, las hojas y los tallos juntos.
Corta los tallos de los chiles. Ábrelos y quita las semillas y las venas si prefieres una salsa más suave; déjalos si lo quieres muy picante. Dice la carne de chile.
Coloque todos los ingredientes picados en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue los arándanos, el azúcar, el jugo de lima, el aceite de oliva y la sal. Pulse (encender y apagar el dispositivo rápidamente) varias veces, hasta que todos los ingredientes estén muy finamente picados. Deténgase antes de licuar por completo; queremos que los elementos individuales sigan siendo identificables. Es probable que deba mover los ingredientes en el recipiente con una cuchara entre los pulsos para obtener una mezcla homogénea. Trabaja lenta y pacientemente para lograr una buena textura de salsa (y para evitar terminar con un puré sin espíritu).
- Vierta su salsa en un frasco de vidrio o un plato de cerámica. Esto se puede servir inmediatamente, pero siempre me parece más sabroso después de haberme sentado durante unas horas o durante la noche para permitir que los sabores se fusionen.
Guarda tu deliciosa salsa de arándanos en la nevera. Sáquelo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante media hora más o menos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 24 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |