Este espárrago gratinado está perfectamente cocinado con una salsa blanca simple y queso parmesano. Es un plato excelente para una comida especial o una reunión de vacaciones.
Los espárragos se cocinan perfectamente y luego se cubren con champiñones y salsa y se colocan debajo del asador justo antes de servir.
Ver también
Espárragos y champiñones asados
Lo que necesitarás
- 1 libra de espárragos triturados, frescos o congelados
- sal y pimienta
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 1/4 taza de leche
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Como hacerlo
- Caliente el cajón calentador o precaliente el horno a 200 F.
- Ponga los espárragos en una sartén lo suficientemente grande como para mantener las lanzas en posición horizontal. Vierta suficiente agua hirviendo en la sartén para cubrir los espárragos; agregue sal, al gusto. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 12 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Levante los espárragos cuidadosamente con una espátula; Transferir a toallas de papel para escurrir. Reserve 1/4 taza de líquido de cocción. Arregle los espárragos con las puntas apuntando en una dirección en un plato caliente para servir al horno; cubra y mantenga caliente en un cajón calentador o en un horno de 200 ° F.
- Cocine a fuego lento las setas en la mitad del líquido de espárragos reservado (2 cucharadas) durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurra y coloque los champiñones en la mitad inferior de las espárragos, dejando las puntas descubiertas. Cubra el plato y continúe abrigándose mientras prepara la salsa.
- En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue la harina hasta que quede suave. Continúe cocinando y revuelva por 1 a 2 minutos, o hasta que luzca dorado. Retírelo del calor; mezcle gradualmente la leche, la mitad restante del líquido para cocinar espárragos (2 cucharadas) y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Regrese la salsa al fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Vierta sobre los champiñones y espolvoree con queso parmesano. Las puntas de espárragos permanecerán expuestas. Cubra los espárragos expuestos con papel de aluminio; coloque el plato debajo del asador por 2 a 3 minutos o hasta que la salsa con queso esté dorada.
Para 4 personas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 679 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 12 g |