Esta pita de calabaza es una de las especialidades de la isla de Samos, una hermosa isla en la parte oriental del mar Egeo.
Es una tarta salada de calabaza y filo que combina la calabaza dulce con cebolla, queso feta y menta. Al horno hasta que el phyllo esté crujiente y dorado, es un maravilloso aperitivo, guarnición o comida liviana.
Esta pita de calabaza se elabora tradicionalmente con un diseño en espiral distintivo, pero puede simplificar la receta preparando el relleno y doblándolo en triángulos filo tradicionales o haciendo una pita en capas en una sartén.
Nota: si usa calabaza fresca, tostar la calabaza produce los mejores resultados. Una libra de calabaza fresca producirá aproximadamente una taza de puré.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de puré de calabaza (ver nota)
- 2 cucharadas. aceite de oliva (más más para cepillar, alrededor de una taza)
- 3 cebollas grandes (ralladas o en cubitos muy finas)
- Queso feta de 3/4 libras (desmenuzado)
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 1 1/2 cucharadas menta (seca)
- 2 cucharadas. trigo bulgur (crudo o arroz)
- Para probar: sal
- To Taste: pimienta (recién molida negra)
- 1 lb. hojas de hojaldre phyllo
Como hacerlo
- Limpie las semillas de calabaza, corte en rodajas y tueste en una sartén en un horno precalentado a 400 grados durante aproximadamente 45 minutos. Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego quite la piel con un cuchillo afilado.
- Cubra la carne de calabaza y colóquela en un molino de alimentos o procesador de alimentos para hacer puré. Cuele el puré de calabaza durante unos 15 minutos en un colador forrado con una gasa para extraer la mayor parte del agua.
- En una sartén grande o una sartén, caliente 2 cucharadas. de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
- En un tazón mediano, combine el puré de calabaza con el queso feta desmenuzado, los huevos, la menta, el trigo bulgur (arroz) y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Agregue las cebollas enfriadas y mezcle bien.
- Engrase ligeramente el fondo y los lados de una sartén redonda de 14 pulgadas con aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Retire el phyllo del paquete y desenrolle cuidadosamente las hojas. Retire una sola hoja de la pila y cubra las hojas restantes con una toalla limpia.
- Coloque la hoja de phyllo horizontalmente (posición horizontal) frente a usted. Cepille bien la hoja con aceite de oliva. Doble la hoja por la mitad horizontalmente hacia el borde superior (el borde doblado estará más cerca de usted) y vuelva a cepillar con aceite de oliva.
- Dejando aproximadamente un margen de una pulgada en los lados y el fondo de la hoja de filósofo, coloque una línea delgada de relleno (aproximadamente 2 1/2 cucharadas) a lo largo del borde inferior. Doble los lados y comience a hacer rodar el borde inferior hacia arriba como si fuera un tubo. El tubo debe tener aproximadamente una pulgada de diámetro.
- La clave para un rollo suave es cepillar el registro de phyllo con aceite de oliva mientras lo enrolla hacia arriba. De esa manera, la parte inferior del filo también se humedecerá con el aceite y será más flexible.
- Comenzando en los bordes exteriores de la bandeja, coloque los tubos con la costura hacia abajo a lo largo del perímetro de la bandeja. Siga colocando bobinas en un patrón de círculo apretado mientras se abre camino hacia el centro. Continúa rodando hasta que la sartén esté llena.
- Hornee la pita en un horno a 350 grados durante 50 minutos o hasta que el phyllo tenga un agradable color dorado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 378 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 687 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |