La principal diferencia entre esta vinagreta italiana y la vinagreta básica a la que se parece es que esta está hecha con aceite de oliva en lugar de aceite vegetal común. Y el hecho de que incluye orégano, perejil y ajo, que junto con el aceite de oliva contienen cuatro ingredientes esencialmente italianos (aunque no exclusivamente).
Ciertamente, recomiendo utilizar la mejor calidad de aceite de oliva que pueda pagar, porque lo probará.
Siempre preferiré usar hierbas frescas frente a las secas, pero también soy un gran fanático de usar todo lo que tengo. Entonces, si tiene perejil seco, orégano seco y copos de ajo secos, definitivamente puede usarlos. Pero necesitarás cambiar las cantidades.
En realidad, para los copos de ajo, todavía puede usar media cucharadita. Si está sustituyendo los gránulos de ajo, use 1/4 de cucharadita. Y para el ajo en polvo, 1/8 de cucharadita.
Si está sustituyendo el orégano seco, use 1/2 cucharadita. Y 1 cucharadita de perejil seco. La idea es que necesitas aproximadamente tres veces más hierba fresca que seca.
La advertencia aquí es que las hierbas secas pierden su potencia en unos seis meses, por lo que para obtener los mejores resultados, asegúrese de que sus hierbas secas estén frescas, si eso tiene algún sentido.
Lo que me recuerda: si alguna vez compraste un montón de perejil y no puedes usar todo antes de que se descomponga, quítales las hojas y córtalos lo mejor posible. Déjalo reposar toda la noche en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Luego, transfiéralo a un recipiente hermético (como una bolsa con cremallera) y guárdelo en el congelador.
Puede congelar los tallos de perejil por separado: son excelentes para aromatizar caldos caseros.
Lo que necesitarás
- ¾ taza
- aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de ajo picado (un diente)
- 1½ cucharadita de orégano (picado)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- Sal kosher (al gusto)
- Pimienta blanca (tierra o pimienta negra recién molida, al gusto)
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante aproximadamente 10 segundos o hasta que estén completamente combinados.
- Transfiera a un recipiente de vidrio y deje reposar durante 30 minutos para que los sabores se fundan. Dale al aderezo un buen batidor inmediatamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |