Cuando se trata de remolachas, creo que hay dos tipos de personas en el mundo: los que los aman y los que están marcados por los recuerdos de una cocina de remolacha mal cocinada, mal cocida, maloliente, reforzada como un adulto por lo que sea que pongan en latas. ¡Las remolachas son deliciosas, gente! ¡Son dulces por el amor de Dios! Supongo que sabes qué tipo soy.
Tostar remolachas es más que simple. Envuélvalos en papel de aluminio, póngalos en el horno hasta que estén suaves, pélelos como lo haría con una papa cocida, pique y sirva. Son geniales con un aderezo ácido o en escabeche en salmuera y son ideales con un queso cremoso y afilado como el queso feta. Ensalada de remolacha es una cosa que ocurre en mi casa semanalmente.
Pero esta vez jugué con el vestidor. Amo el zumaque en cualquier cosa que se beneficie del sabor del limón. Así que eso ciertamente incluiría hummus, pita chips, tahini y definitivamente aderezo para ensaladas. Preparé una vinagreta básica de aceite de oliva y jugo de limón, pero agregué el zumaque para darle un toque especial y una capa de sabor interesante. Debido a que prefiero mis aderezos para ensaladas un poco cremosos, generalmente agrego un toque de mayonesa o mostaza, pero puedes dejarlos si lo prefieres.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 3
- remolachas
- 1/2 centro comercial (o 1/4 grande) cebolla roja, pelada y finamente cortada
- 2 tazas de hojas de ensalada mixta
- 1/2 taza desmenuzada
- queso feta
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas
- aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mayonesa o mostaza
- 1/2 cucharadita de miel (o más al gusto)
- 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
- 1/2 cucharadita de zumaque de tierra
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Envuelva las remolachas herméticamente en papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear para recoger las gotas y tueste en el horno durante 45 minutos a una hora o hasta que las remolachas se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo. Retire del horno y permita que se enfríe lo suficiente como para ser manipulado. Pele las remolachas (la cáscara se desprenderá fácilmente con un cuchillo de cocina) y los dados.
- Prepare el aderezo batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón, la mayonesa o la mostaza (para ayudar a emulsionar el aderezo), la miel y el zumaque en un tazón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Para ensamblar las ensaladas, divida las hojas de ensalada de manera uniforme en cuatro platos, cubra con una cantidad igual de cebollas rojas en rodajas, remolacha en cubos y queso de cabra desmenuzado. Rocíe con el aderezo y sirva con rebanadas de pan de pita.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodio | 393 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 21 g |