Considerado el pez favorito de George Washington, el sábalo americano es una especie de pez Clupeidae anádromo. Estos tipos de peces tienen aletas radiadas e incluyen arenques, sardinas, hilsa y menhadens, entre las sábalos. Un símbolo de Connecticut, este pez se distribuye naturalmente en la costa norteamericana del Atlántico Norte desde Terranova hasta Florida. El sábalo americano vive en áreas templadas y también se puede encontrar al norte de los trópicos y al sur del Ártico.
Más comúnmente, los encontrará cerca de las costas del Atlántico y el Océano Pacífico.
Los sábalos son para muchos un heraldo de la primavera. Estos parientes del arenque pululan en los ríos de la costa este y en varios ríos occidentales cada año para desovar. Cuando regresan al océano, desaparecen: nadie sabe a dónde van o qué hacen. Sin embargo, sí sabemos que tienen un ciclo de vida similar al salmón, desovando en los ríos y pasando la mayor parte de sus vidas engordando en el océano. En Colombia, se los considera una especie invasora y se encuentran en todas partes. Mientras tengas una licencia de pescadores, es muy fácil atraparlos allí.
Comer y cocinar American Shad
Una de las mejores maneras de lidiar con el sábalo es descascarar la carne después de cazar furtivamente o fumar. Con este método, puedes preparar ensaladas, buñuelos o pasteles fríos. Los peces Shad son tan llenos de sabor que juegan muy bien con ajo, salsa de tomate y / o chiles.
Después de deshuesar el sábalo, también puede hacer filetes untados con mantequilla dulce y cubiertos con pan rallado sazonado. Ase a la parrilla el pescado hasta que todos los componentes estén dorados, y sirva con puré de papas, papas fritas o vegetales verdes. Una forma alternativa de hacer el sábalo es hacer cortes finos perpendiculares a la espina dorsal, y desempolvar el sábalo en pasta de tempura.
Simplemente fríalo y tendrás un delicioso pescado. Tenga en cuenta que con el método frito, el proceso a menudo requiere mucho tiempo y requiere un cuchillo quirúrgicamente afilado para realizar la técnica correctamente.
Bony pero delicioso
Debido a que los peces del sábalo son muy huesudos, no muchos se los comen. Con una olla a presión, sin embargo, puede ablandar fácilmente los huesos finos para que el pescado sea comestible. Algunas familias incluso prefieren el sábalo al salmón, porque el pescado es sabroso y los huevos deliciosos, que saben a albóndigas cuando se cocinan con un poco de grasa de tocino.
Desde el punto de vista de comer, el sábalo americano o blanco es una bendición mixta. Los sábalos tienen un rico sabor gracias a una buena cantidad de grasa con omega-3, pero se encuentran entre los peces más bonitos del mundo. Un viejo refrán indio dice que "un puercoespín huyó al agua y se convirtió del revés para convertirse en el sábalo".
Esto hace que comer un lomo de sábalo sea algo complicado. Usted come con una mano y recoge los huesos con otra. A muchas personas no les gusta este paso en dos, por lo que hornean el pescado en el olvido, lo que disuelve los huesos parecidos a filamentos u omiten por completo el pescado.