Esta receta de curry de cangrejo indio minimiza el sabor del curry para que el cangrejo sea el foco del plato. Intente servir este curry con arroz hervido y mucha salsa. Para aligerar el plato, reduzca la cantidad de salsa agregando menos agua.
Lo que necesitarás
- 8
- cangrejos
- 1 1/2-pulgada trozo de
- Tamarindo
- 1/2 taza de agua caliente
- 2 cebollas grandes en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 10 chiles rojos secos (usa menos si no quieres un curry caliente)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1 1/2 tazas de coco fresco rallado
- 2 cucharadas de polvo de cilantro
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 hendiduras de chiles verdes
- 2 cucharadas de aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- Agua caliente para salsa (aproximadamente 3 tazas)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Retire las patas de cangrejo y déjelos a un lado. Retire las garras de las patas para que cada pierna se divida en dos partes.
- Corta los cuerpos de cangrejo en mitades o cuartos con una cuchilla.
- Remoje el tamarindo en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos. Mash el tamarindo con los dedos para mezclarlo bien en el agua. Cúbralo a través de un colador para extraer toda la pulpa. Deja la pulpa a un lado.
- Coloque la cebolla, el tomate, el coco, el jengibre, el ajo, los chiles rojos secos, todas las especias y el puré de tamarindo en su procesador de alimentos y muela bien la mezcla para hacer una pasta suave (también llamada masala).
- Coloque una sartén profunda de fondo grueso sobre una llama mediana, y cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite de cocina y caliente el aceite.
- Agregue los chiles verdes y la pasta de masala al aceite y saltee durante cinco minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se queme.
- Agregue 3 tazas de agua caliente, más o menos si desea más o menos salsa, y lleve la salsa a ebullición. Reduzca la llama a fuego lento y cocine durante 10 minutos. Agregue sal al gusto.
- Agregue suavemente los trozos de cangrejo a la salsa y cocine sin tapar durante 10 minutos más.
- Apague el fuego y sirva inmediatamente con arroz hervido simple o arroz jeera .
- Coma el curry de cangrejo con los dedos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 552 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 1,972 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 50 gramos |