Estos tiernos filetes fritos de pollo hacen una comida fabulosa con puré de papas y judías verdes o su vegetal favorito. O sirva los filetes junto con huevos, papas fritas caseras y tostadas gruesas para un abundante desayuno. Gracias a Cyndi por compartir esta receta.
El batido de huevo bien condimentado hace una capa crujiente en los filetes y la salsa cremosa los termina a la perfección.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras bistec redondo ablandado (bistec cubicado ablandada también puede ser utilizado)
- Pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (
- dividido )
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de mezcla de sal sazonada (y más para la salsa, si se desea)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Tablero de pimienta de cayena
- Para la salsa:
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de leche entera
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Espolvoree la carne con sal y pimienta y ajo en polvo, y córtela en cuatro o seis porciones.
- Pon 1/2 taza de harina en un recipiente grande y poco profundo.
- Batir los huevos con 2 cucharadas de leche en otro recipiente.
- En el tercer tazón, combine la 1 taza restante de harina con la sal sazonada, aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, pimentón, ajo en polvo y pimienta de cayena.
- Sumerja los trozos de carne en la harina sin untar, luego en la mezcla de huevo, luego en la harina sazonada, sacuda todo el exceso de harina.
- Caliente aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero debe fumar. Ponga una pizca de harina en el aceite; si chisporrotea, el aceite está listo.
- Freír la carne hasta que esté cocida y el revestimiento de harina sazonado esté dorado.
- Para la salsa de leche, deje 3 cucharadas de goteos en la sartén. Agregue las 3 cucharadas de harina y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Poco a poco agregue 1 taza de leche. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Agregue más leche hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone la salsa al gusto con sal kosher o sal sazonada y pimienta negra recién molida.
Consejos y variaciones
Para obtener una salsa más liviana, reemplace aproximadamente 1/2 taza de leche en la salsa con 1/2 taza de carne o caldo de pollo.
Usa mitad y mitad para una salsa más rica.