Filete frito de pollo es un plato clásico del sur que por lo general se elabora con carne tierna y redonda. El bistec se sumerge en una mezcla de huevo y se fríe a la perfección marrón dorado. Filete frito de pollo tiene cierta semejanza con Wiener Schnitzel, un plato alemán que generalmente se hace con ternera o cerdo.
Este delicioso bistec es una fabulosa comida familiar diaria. Sirva los filetes y la salsa con puré de papas , judías verdes o maíz, y una ensalada arrojada.
En esta versión sureña, se hace una simple crema o salsa de leche con algunas de las gotas que quedan en la sartén.
Lo que necesitarás
- 1 libra de filete redondo o filete de solomillo
- 1/2 taza
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/3 taza de leche
- 1 huevo grande
- 2 tazas de aceite de canola (para freír)
- Para la salsa de leche:
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza
- leche o crema ligera
- 1/2 taza
- caldo de pollo
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
Como hacerlo
- Corte la grasa de la carne y córtela en 4 pedazos del tamaño de una porción. Coloque una envoltura de plástico sobre cada pieza y golpee con un ablandador de carne hasta que se reduzca a aproximadamente 1/4 de pulgada.
- En una sartén grande o sartén pesada, caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de canola a fuego medio-alto.
- En un tazón, mezcle 1/3 taza de leche con el huevo.
- En un recipiente grande y poco profundo, combine 1/2 taza de harina, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Sumerja las piezas de carne en la mezcla de huevo y leche. Deje que el exceso gotee en el recipiente y luego sumerja la carne en la mezcla de harina. Coloque en un plato y repita con la carne restante.
- Cuando el aceite en la sartén alcance 350 F a 365 F, agregue cuidadosamente la carne. El aceite salpicará, así que use pinzas largas o un tenedor.
- Dore las piezas de carne en ambos lados, alrededor de 2 a 3 minutos en cada lado. Baje el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y deje que el bistec fríe como el pollo durante unos 10 a 12 minutos.
- Retire la tapa y deje que el bistec crujiente por 2 minutos más. Tome los filetes de la sartén y déjelos a un lado para drenar.
- Deje aproximadamente 2 cucharadas de goteos y todas las manchas doradas de la corteza en la sartén. Espolvoree la harina en los jugos y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la harina esté ligeramente dorada.
- Poco a poco agregue leche y caldo; cocina, revolviendo para mezclar. Continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que esté burbujeante y espeso.
- Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Sirve la salsa con los filetes fritos y el puré de papas junto con los vegetales favoritos de tu familia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1684 |
| Grasa total | 152 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 84 g |
| Colesterol | 386 mg |
| Sodio | 1,052 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |