Buenos tiempos en el muelle y sabroso pescado para comer
El Pacific jacksmelt no es ni un gato ni un olfato. Es el pez más grande de pejerrey en el Pacífico, y es uno de los peces más comúnmente capturados en muelles, muelles y muelles en ese océano.
¿Qué son Jacksmelt?
El jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) también se conoce como eperlano, olfato azul o olfato de California. Aparecen desde Baja hasta Oregón y son típicamente de 9 a 15 pulgadas de largo. Tienen cuerpos en forma de torpedo y hermosas rayas azules eléctricas en sus espaldas.
Si bien alguna vez hubo una pesquería comercial para ellos, ahora es posible que solo encuentres trozos de jabón en los mercados asiáticos, en todo caso. Sin embargo, son ridículamente fáciles de atracar en los muelles porque les gusta ir a la escuela en aguas poco profundas a menos de 100 pies de profundidad. Algunos aparejos ligeros y pequeños trozos de camarón, o incluso ganchos deslumbrados, deberían hacer el truco.
3 maneras de cocinar Jacksmelt
Una vez que tenga su captura de jaspe, el mejor destino para el pez es fumarlo en caliente como un salmón pequeñito. Son grasos y con sabor intenso, por lo que el humo y la salmuera realmente hacen justicia a este pez.
Si prefiere no fumarlos, los jacksmelt también son excelentes cuando están partidos, a escala, eviscerados y rellenos de hierbas y hongos. Envuélvalos en una hoja de parra y métalos sobre carbón para un delicioso entrante.
También puedes filetear el pescado y hacer un escabeche fino . Esta es una sencilla preparación española en la que se cocina el pescado y luego se lo marina en una salsa de vinagre durante un día antes de comer.
Piense en ello como un pepinillo de pescado rápido.
No coma Jacksmelt crudo
Una cosa que no debes hacer con jacksmelt es comerlas crudas. Algunos pueden contener pequeños parásitos, pero estos se eliminan mediante una cocción adecuada. Los parásitos parecen pequeños gusanos en espiral y no están en todos los peces. Puede encontrar uno en una docena de peces.
Simplemente quite el gusano y cocine y coma el pescado junto con los otros filetes.
No dejes que la posibilidad de parásitos se arruine un día en el muelle, tampoco. Muchos, muchos peces (sin mencionar carne de res, pollo y cerdo) los contienen. Como señala el Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California, "son inofensivos para los seres humanos cuando el pescado está bien cocido". Simplemente cocine bien el pescado y estará listo para partir.
> Fuente:
> Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California. Identificación de Marinefish de California: Otros peces. 2013.