Una receta casera de ensalada de pasta con muchas verduras frescas, incluyendo champiñones, guisantes, pimiento y perejil fresco en un vino tinto y aderezo de vinagreta Dijon. Esta es una receta de ensalada de pasta vegetariana y vegana baja en grasa y, si usa mostaza Dijon sin gluten, esta receta también es adecuada para personas con sensibilidad al gluten.
Receta cortesía del Consejo de Alimentos de Trigo.
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Lo que necesitarás
- 8 onzas de ruedas de carro, rotini u otra forma de pasta mediana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 4 onzas de champiñones frescos, en rodajas
- 1 taza de guisantes de nieve picados
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 pimiento amarillo picado
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Prepare la pasta según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague con agua fría y drene a fondo.
- En un tazón grande, mezcle aceite vegetal, jugo de limón, vinagre, mostaza, orégano, tomillo, perejil y champiñones. Agregue los guisantes de nieve, los pimientos y la pasta; mezclar bien Refrigere por una hora y sirva.
- Rinde seis porciones de ensalada de pasta de hongos fríos con pimientos y perejil fresco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |