Receta de ensalada de pasta de espárragos

Esta ensalada vegetariana y vegana de espárragos con tomates, perejil fresco y un aderezo de vinagreta balsámico rápido y fácil es perfecta para cuando los espárragos frescos están en temporada.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Escalde o cocine al vapor los espárragos, las zanahorias y el pimiento por separado en un poco de agua hasta que estén cocidos. En un tazón grande, combine los espárragos, las zanahorias, los pimientos, los tomates, la pasta y el perejil.
  2. En un tazón pequeño o licuadora, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la albahaca y la sal y la pimienta. Vierta este aderezo sobre la pasta, revolviendo bien para cubrir.
  3. Enfríe antes de servir, si lo desea.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 303
Grasa total 5 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 112 mg
Hidratos de carbono 55 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 11 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).