Una excelente manera de disfrutar de una calabaza o calabaza de las Indias Occidentales es convertirla en buñuelos. Puede servir estos dulces buñuelos de calabaza como aperitivos, un refrigerio o incluso para el desayuno de la manera en que lo hacen en el Caribe. Solo agrega un poco de mantequilla y almíbar para comenzar bien el día.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de carne de calabaza con la corteza y las semillas eliminadas
- 1 cucharada de sal
- 8 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 a 2 tazas de aceite vegetal para freír
Como hacerlo
- Corta la calabaza en trozos de igual tamaño. Colóquelos en una olla y agregue el agua y la sal.
- Haga hervir el agua y reduzca el fuego a un nivel medio bajo. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté suave.
- Retire y escurra la calabaza en un colador. Déjelo reposar durante aproximadamente 15 minutos para drenar todo el líquido.
- Coloque la calabaza en un tazón para mezclar. Agregue el azúcar, la harina y la vainilla. Mezclar bien.
- Calentar el aceite a 350 F en una sartén.
- Agregue la mezcla de calabaza al aceite en cucharadas. Cocine las cucharadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Escurrir en toallas de papel antes de servir.
Consejos y variaciones
- El número exacto de buñuelos que obtendrá de esta receta depende de qué tan grandes sean sus cucharadas. Agregue un poco de tiempo de cocción en el aceite para asegurarse de que estén calientes durante todo el proceso si son particularmente grandes. Si son pequeños, evite cocinarlos demasiado.
- Los buñuelos deben ser de color marrón claro y crujientes por fuera cuando estén terminados, pero suaves por dentro.
- Si no puede encontrar calabaza en su mercado local, puede sustituir Butternut, Hubbard o Squash de bellota.
- Algunos mercados latinoamericanos venden calabaza ya cortada en pedazos, haciendo gran parte del trabajo de preparación para usted. Para una frescura óptima, busque carne húmeda pero no mojada o suave. La carne debe ser de color naranja brillante.
- Calabaza puede variar desde el tamaño de un melón hasta el tamaño de una sandía. El tamaño no afectará el sabor o la calidad, todavía debe ser dulce y vagamente de nuez.
- Calabaza es una gran fuente de vitamina A y baja en calorías, por lo que también es saludable para ti.
- Puede utilizar aceite en aerosol en lugar de aceite para obtener una variación prácticamente libre de grasa, pero no obtendrá el mismo efecto crujiente.
- Algunas recetas de buñuelos de calabaza requieren nuez moscada. Esto agrega un toque sabroso y es una variación común en Jamaica.
- Agregue un huevo a la mezcla para obtener un buñuelo más ligero y esponjoso.