Las sopas en general son asuntos muy abundantes en el Caribe. A menudo contienen algún tipo de carne, provisiones de tierra , albóndigas , verduras y guisantes, preferiblemente guisantes partidos.
Cada isla tiene su día de sopa tradicional. En Jamaica, ese día es sábado y les encanta hacer sopa de carne. Otras islas eligen el viernes o el domingo como día de sopa. Así es como hago mi sopa de carne.
Lo que necesitarás
- 2 cucharaditas de aceite
- 3/4 taza de cebollas (cortadas en cubitos)
- 6 ramitas de tomillo (dividido)
- 2 libras de carne de estofado (con hueso, cortada)
- 1/2 taza de guisantes amarillos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 libra de batatas blancas (peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- Plátanos de 1 libra (medio maduros, pelados y cortados en rondas de 1 pulgada)
- 6 a 8 okra (se quitan las puntas y las puntas)
- 2 zanahorias (cortadas en cubitos)
- 1/4 taza de cebollas verdes (en rodajas, partes blancas y verdes)
- 1 receta
- albóndigas
Como hacerlo
Hago esta sopa en una olla a presión, pero si planeas usar una olla común, necesitarás agregar más agua a la sopa y aumentar el tiempo de cocción.
Caliente el aceite en la olla a presión o en la olla
Agregue las cebollas y saltee hasta que estén translúcidas, alrededor de 2 a 3 minutos.
Agregue 3 ramitas de tomillo y saltee durante 1 minuto
Agregue la carne y saltee junto con las cebollas y el tomillo durante 3 minutos. Agregue los guisantes partidos junto con sal y pimienta al gusto.
Agregue 5 tazas de agua, revuelva, raspando cualquier trozo pegado al fondo de la olla. Cierre la olla a presión y deje que la presión dure de 20 a 22 minutos. El tiempo comienza desde el primer silbido. Si está usando una olla y una taza de agua adicional, hierva, cubra y deje cocer a fuego lento durante 30 - 35 minutos.
Abra la olla a presión y agregue las batatas, plátanos, zanahorias y el tomillo restante y suficiente agua para cocinar los ingredientes y hacer sopa. Deje cocinar a fuego alto durante 12 - 15 minutos. No bloquee la olla a presión; solo deja que la cubierta descanse encima de la olla.
Agregue la masa de bola de masa cruda junto con okra a la olla; tape y deje cocer de 6 a 8 minutos o hasta que la bola de masa esté cocida.
Pruebe la sopa para sazonarla (sal y pimienta) y ajústela según corresponda. Agregue las cebollas verdes y sirva.
Editado por Hector Rodriguez