Crema de sopa de verduras

Esta crema de sopa de verduras es cálida y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena durante los meses más fríos. Se espesa con el almidón natural de las zanahorias, los nabos y las papas, y agregamos un poco de crema caliente justo antes de servirla.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Corte las zanahorias, el apio y el nabo en (aproximadamente) piezas del mismo tamaño, de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor. No se preocupe por la precisión: la sopa se va a purgar de todos modos. Solo queremos que las piezas sean de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente.
  2. Pele la papa y córtela en pedazos del mismo tamaño que las otras verduras.
  3. En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo.
  4. Agregue la cebolla, el ajo y las verduras (pero no la papa) y cocine por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
  1. Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
  2. Agregue el caldo de verduras , aumente el fuego a medio-alto y lleve a ebullición. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la papa. Cocine a fuego lento otros 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandos.
  3. Retirar del fuego y puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario.
    Consejo: Tenga cuidado al procesar los alimentos calientes en una licuadora, ya que a veces el vapor caliente puede explotar la tapa de la licuadora. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa e incremente la velocidad de fusión.
  4. Regrese la sopa a la olla y cocine a fuego lento de nuevo, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
  5. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Revuelva la taza de crema caliente en la sopa justo antes de servir. O, decore cada plato de sopa individual con una cucharada o un remolino de crema caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 208
Grasa total 8 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 21 mg
Sodio 190 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).