Esta crema de sopa de verduras es cálida y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena durante los meses más fríos. Se espesa con el almidón natural de las zanahorias, los nabos y las papas, y agregamos un poco de crema caliente justo antes de servirla.
Lo que necesitarás
- 2 zanahorias medianas (peladas)
- 2 tallos de apio
- 1/2 nabo medio
- 1 taza de repollo (rallado)
- 1/2 taza de puerro (parte blanca, picada)
- 1 patata mediana (Russet u otro almidón)
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
- 1 cebolla mediana (pelada y picada)
- 1 diente de ajo (pelado y triturado)
- 1/2 taza de vino blanco (seco)
- 1 qt de caldo (vegetal o caldo)
- 1 pizca de sal (kosher)
- 1 pizca de pimienta blanca (molida, al gusto)
- 1/4 taza de crema (caliente)
Como hacerlo
- Corte las zanahorias, el apio y el nabo en (aproximadamente) piezas del mismo tamaño, de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor. No se preocupe por la precisión: la sopa se va a purgar de todos modos. Solo queremos que las piezas sean de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente.
- Pele la papa y córtela en pedazos del mismo tamaño que las otras verduras.
- En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue la cebolla, el ajo y las verduras (pero no la papa) y cocine por 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
- Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
- Agregue el caldo de verduras , aumente el fuego a medio-alto y lleve a ebullición. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la papa. Cocine a fuego lento otros 15 minutos o hasta que las papas estén lo suficientemente suaves para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandos.
- Retirar del fuego y puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario.
Consejo: Tenga cuidado al procesar los alimentos calientes en una licuadora, ya que a veces el vapor caliente puede explotar la tapa de la licuadora. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa e incremente la velocidad de fusión. - Regrese la sopa a la olla y cocine a fuego lento de nuevo, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario.
- Sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca. Revuelva la taza de crema caliente en la sopa justo antes de servir. O, decore cada plato de sopa individual con una cucharada o un remolino de crema caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 208 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 21 mg |
Sodio | 190 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 5 g |