Aunque es originario de Oriente Medio y el sur de Asia, el fruto del almendro está fácilmente disponible y es muy popular en Europa, especialmente en el Mediterráneo, desde donde llegó a Europa del Este.
Las almendras no son nueces verdaderas, sino más bien una drupa o semilla que consiste en una cáscara dura externa. Se pueden comprar en la cáscara, sin cáscara, blanqueados, tostados, tostados, azucarados, crudos, en rodajas, cortados y molidos en pasta, rellenos y mazapán.
Las almendras, en sus diversas formas, se abren paso en las bebidas alcohólicas, las sopas (ver esta receta de sopa de almendras ), las recetas saladas y las recetas dulces, como en esta receta de bizcocho almendra fácil de Bundt. El relleno de almendras es una torta muy húmeda, pero no dejes que unas migas pegadas a tu palillo de dientes te engañen y te hagan creer que no está hecho. Definitivamente no quieres sobrecargar este pastel.
Si no tienes una sartén Bundt , la sartén para la cabeza del turco o la sartén babka funcionarán bien.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 8 onzas (1 taza o 2 barras) de mantequilla (ablandadas)
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 12.5 onzas de relleno de almendras (no pasta de almendras o mazapán)
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el hielo:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra de buena calidad
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja Bundt de 10 tazas con aceite en aerosol. En un tazón grande o mezclador de pie, bata la mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición. Batir el relleno de almendras hasta que se combinen.
- En un tazón pequeño aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Alternativamente agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Batir hasta que esté bien mezclado. Extienda la mezcla uniformemente en la sartén preparada. Hornee de 50 a 55 minutos, pero comience a revisar a los 45 minutos, o hasta que el palillo de dientes pruebe con unas migas que se adhieren a él. Enfríe sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. A continuación, invierta en la rejilla para que se enfríe por completo.
- Para hacer la formación de hielo: En un tazón pequeño, combine el azúcar en polvo, la leche y el extracto de almendra hasta que no queden grumos. La mezcla debe salir de una cuchara pero ser opaca. Ajustar según sea necesario. Rocíe todo el pastel. Almacene en un recipiente para pasteles cubierto.
Fuente: Adaptado de "Un siglo de favoritos familiares de Solo y Baker Brand" (HM Smyth Co., 1997).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 183 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |