Descubra más sobre los sabores de Europa del Este
La cocina de Europa del Este es una mezcla de abundantes platos campesinos: cuencos de albóndigas humeantes, chucrut que perfuma el aire, sopa de remolacha que adopta una pose colorida, junto con elegantes propuestas gourmet como pequeños aperitivos y tortes de lujo.
Tanto en alimentos reconfortantes como en platos más complejos, los ingredientes son siempre simples. Es la preparación y las salsas que los distinguen.
La influencia de la geografía
La cocina de Europa del Este ha sido forjada por los recursos naturales de la región que se abren camino en muchas recetas.
Los pescados y mariscos son abundantes desde el Báltico hasta el Mar Negro. El sabor único de la madera nativa de enebro se presta para fumar jamones y salchichas . Y una gran cantidad de crema agria y queso crema son los subproductos naturales de una próspera industria láctea.
Los hongos abundan en los bosques que también son el hogar de los juegos salvajes que se abren paso en los platos como el estofado de cazador y el estofado de venado .
Tierras de cultivo fértiles producen granos para crear las asombrosas variedades de pan , fideos y albóndigas, vodka , y sirven de alimento para los cerdos, patos y corderos que terminan en tantas recetas.
Y los huertos familiares aparentemente omnipresentes producen cosechas de papas, pepinos, colirrábano , pimientos dulces y picantes, y eneldo.
La influencia de muchas culturas
Existe un cruce de influencias regionales, a veces es difícil decir qué plato se originó en cada país. Ciertamente, hay muchas variaciones en un tema, como en el caso del repollo relleno y las galletas kołaczki , también deletreado kolache, kolacky y muchas otras formas.
Para hacer las cosas más interesantes, los matrimonios de la nobleza siglos atrás trajeron los sabores de los alimentos italianos, franceses, turcos, rusos, judíos y alemanes para mezclarse con los de Europa del Este. El resultado es un delicioso guiso culinario.
La reina Bona Sforza pone su sello en comida polaca
Las verduras que no eran repollo y tubérculos eran prácticamente desconocidas en Polonia hasta 1518 cuando la reina Bona Sforza, una princesa italiana que se casó con el rey polaco viuda Sigismund I (Zygmunt), también conocido como Sigismund el Viejo, y los presentó a su nueva patria.
Muchas palabras polacas para vegetales, de hecho, se toman directamente del italiano: kalafiory (coliflor), pomidory (tomates) y sałata (lechuga), por ejemplo. Hasta el día de hoy, las verduras de sopa se conocen como włoszczyzna o "cosas italianas", włoski es la palabra polaca para "italiano".
Una cocina hospitalaria
Para muchas personas, la comida es solo alimento. Para los europeos orientales, es motivo de celebración, de compartir, de honrar antiguas tradiciones.
Siempre hay espacio para un invitado en una mesa de Europa del Este. La gente es tan acogedora como la comida.
Bendición de la Casa de Europa del Este
Es tradicional en Europa del Este (y probablemente en todo el mundo) llevar un regalo de pan, sal y vino a un nuevo hogar o saludar a los invitados en la propia puerta de esta manera. También es tradicional que los padres de las parejas recién casadas los reciban en su nuevo hogar con este regalo.
El pan en este don simbólico significa el deseo de que la familia nunca sepa el hambre. La sal simboliza el deseo de que sus vidas siempre tengan sabor y un recordatorio de que la vida puede ser difícil a veces y deben aprender a lidiar con las luchas de la vida. El vino simboliza la esperanza de los padres de que la pareja nunca sepa la sed y disfrute de una vida de buena salud y alegría en compañía de muchos buenos amigos.
Recetas de Europa del Este en este sitio
La "pizca de esto y la pizca de eso" se han sacado de estas recetas y te quedan instrucciones precisas, paso a paso y fáciles de seguir. Obtenga los tibios fuzzies una vez más con alimentos que saben como los de la abuela.