Esta receta de mantequilla de tomate de dos ingredientes es fácil de preparar y hace un buen uso de una abundante cosecha de tomates: ¡rojo maduro o verde no maduro!
Requiere solo dos ingredientes: tomates y azúcar. ¡Eso es! Las especias (canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor) y la ralladura de limón son opcionales, pero creo que tienden a enmascarar el maravilloso sabor del tomate.
La pulpa de tomate se puede reducir a una consistencia de mantequilla cocinándola en la estufa, en el microondas, en una olla de cocción lenta en el horno.
Lea más sobre cómo preparar mantequillas, mermeladas y jaleas de frutas . Este es un gran proyecto para los niños y la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente.
Lo que necesitarás
- Tomates de 1 libra (rojo o verde, lavados, tallados y cortados por la mitad)
- 1/2 a 1 taza de azúcar (o al gusto)
Como hacerlo
- Coloque los tomates en una olla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los tomates se hayan descompuesto completamente y estén suaves, revolviendo con frecuencia para que no se quemen.
- Fuerce la pulpa a través de un tamiz o molino de alimentos .
- Combine el puré de tomate con azúcar y elija uno de los siguientes métodos de cocción.
Métodos de cocción de mantequilla de tomate
- Olla de cocción lenta : Coloque la pulpa de tomate endulzada en una olla de cocción lenta con la tapa parcialmente cerrada para dejar escapar el vapor. Ponlo a bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 6 a 12 horas o durante la noche, o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Microondas: Coloque la pulpa de tomate endulzada en un recipiente apto para microondas y cocine durante 20 minutos a la vez, revolviendo con frecuencia hasta que quede lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de la cuchara cuando se voltea boca abajo.
- Stovetop: Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cacerola mediana y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 horas o hasta que esté lo suficientemente espesa para que la mantequilla no se salga de una cuchara cuando se da la vuelta.
- Horno: Caliente el horno a 250 F. Coloque la pulpa de tomate endulzada en una cacerola o tostador resistente al calor. Hornee, revolviendo solo de vez en cuando, durante 1 a 3 horas o hasta que esté lo suficientemente espeso para que la mantequilla no se salga de la cuchara cuando se voltea boca abajo.
Métodos de procesamiento
- Coloque la mantequilla de tomate caliente en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio superior de 1/4 ". Cubra con tapas y anillos esterilizados en caliente. Procese en un baño de agua durante 10 minutos. Retire a la encimera y deje enfriar antes de guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. .
- Si no se procesa en un baño de agua, la mantequilla de tomate se puede mantener refrigerada por hasta tres semanas o congelada por hasta un año.
Nota: Antes de intentar un proyecto de enlatado hogareño, lea lo que la empresa de tarros de conservas Ball tiene que decir al respecto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 4 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |