Recetas de Strudel de Europa del Este

Strudels existen en todas las culturas. Después de todo, un strudel no es más que un relleno dulce o salado envuelto en una masa escamosa o una masa levadura levadura y luego al horno. Los europeos del este son fabricantes de strudel extraordinarios. Los ingredientes de la masa varían según la región y la nacionalidad. Algunos piden solo harina, agua, sal y aceite. Otros usan huevos, mantequilla y vinagre (ayuda a relajar la formación de gluten que de otra manera endurecería la masa) y otros están hechos con levadura. Algunos requieren que el relleno se extienda sobre toda la superficie de la masa y otros requieren que solo el primer tercio de la masa se extienda con el relleno. ¡Y algunas personas estiran su masa dos veces! Y algunos dicen que la masa se debe secar primero antes de llenar y rodar para que las hojas de la masa no se peguen. Otros dicen que la masa se vuelve muy quebradiza.

Estas son algunas de las masas y rellenos de strudel dulces y salados más populares de Europa del Este. Siéntase libre de mezclar y combinar las masas y rellenos que le atraigan y funcionen mejor para usted. No se desanime si sus primeros intentos de estirar masa de strudel a mano resultan en lágrimas o en un producto menos que escamoso. Como con todas las cosas, se necesita un poco de práctica y paciencia. No te rindas! Esta es una habilidad que desea transmitir a sus hijos y nietos. Además, los fracasos son tan deliciosos como los perfectos.

Para que le resulte más fácil, puede hacer rodar la masa con un rodillo o hacer una masa de levadura más tolerante, o usar masa de filo comprada, que produce un resultado muy aceptable. Si encuentra hojas de filo tradicionales demasiado difíciles de trabajar, pruebe kore , que está parcialmente horneado. Las hojas son más gruesas, menos frágiles y no se secan tan rápido. Solo necesitarás dos hojas de kore para hacer cada strudel debido a su grosor frente a tres o cuatro de la masa de filo tradicional.

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  Receta de strudel de manzana croata de Klara - Strudel od Jakuba

  Klara Cvitanovich del Drago's Seafood Restaurant en Nueva Orleans solía hacer su masa de pan de pita o de pastelería a mano, pero ahora con la masa de filo tan fácilmente disponible, usa pasta de filo comprada con buenos resultados. No encontrarás su strudel en el menú del restaurante de su familia, pero este strudel, fritura y krops son los postres que sirve para las vacaciones.

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  Receta croata de Sour Cherry Strudel - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjama

  La cereza oscura de Morello es la variedad tradicional de cereza utilizada en la cocina de Europa del Este, pero si no se consiguen frescas, las cerezas amargas se pueden utilizar en esta receta croata de sourdel ( fil za frudlu s tresnjama ili visnjama ). A menos que eso, las cerezas Montmorency rojas de bomberos, conocidas como cerezas de tarta, son un sustituto muy aceptable. Si no tiene la inclinación de estirar su propia masa de strudel, se puede usar la masa de filo # 7 (más gruesa que la # 4 que se usa para baklava).

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  Receta croata de strudel de repollo salado

  El relleno de este strudel de repollo croata sabroso se hace con cebolla y tocino y se puede servir como aperitivo cuando se corta en trozos pequeños, o como guarnición o plato principal. Por supuesto, el tocino se puede omitir para los días de ayuno y en lugar de mantequilla, se usaría aceite.

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  Receta de Strudel de manzana húngara - Almás Rétes

  La masa para este strudel húngaro usa un huevo, crema agria y vinagre. Las recetas de masa de strudel varían de un país a otro, de una región a otra y de una familia a otra. Lo que son procedimientos operativos estándar para un cocinero, sería impensable para otro. Encuentre una receta con la que se sienta cómodo y que produzca el resultado que desea y quédese con ella.

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  Receta de Strudel de Almendra Polaca - Strucla z Migdalowa

  Esta receta de strudel polaco está hecha con una masa de levadura y a menudo se conoce simplemente como un rollo de almendras. Se llena con pasta de almendra enlatada que acelera el proceso. Hace años (y aún hoy), el relleno de almendras se hizo desde cero. El strudel o rollo polaco makowiec o poppyseed es similar a esta receta en el sentido de que la masa es levadura y se lamina, no se estira a mano.