Esta receta de sourdel croata de cereza ácida - Štrudlu s Višnjama - está hecha con cerezas de Montmorency de tarta Morello (preferida) o de tarta roja brillante para obtener su nombre de "guinda". También puede disfrutar leyendo todo sobre strudel de Croacia .
Mientras que la masa de strudel casera es la mejor, se puede usar la masa de filo # 7 (más gruesa que la # 4 que se usa para baklava). Aquí hay una más grande foto del strudel croata de cereza amarga.
Rinde de 12 a 15 porciones de Strudel de cereza amarga croata
Lo que necesitarás
- Para la masa de Strudel:
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de vinagre
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla fría
- Para el relleno de Cherry Strudel:
- 8 tazas de guindas (lavadas, con tallo y sin hueso)
- 2 cucharaditas de limón (rallado)
- Opcional:
- ánimo
- 1 1/2 a 2 tazas de azúcar o al gusto
- Mantequilla derretida
- 3/4 de taza de nueces (molida)
- Adornar: azúcar glas para espolvorear
- Harina para rociar sobre el mantel
Como hacerlo
Hacer la masa de milhojas
- En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de agua tibia, 1/2 cucharadita de vinagre y 3/4 de cucharadita de sal. Coloque 2 tazas de harina para todo uso en un tazón grande y corte en 1 cucharada de mantequilla fría para la masa para pastel. Agregue la mezcla de agua y revuelva a mano durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa se suavice.
- Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente 5 minutos, agregando la menor cantidad de harina extra posible. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar por 30 minutos.
Haga el relleno de cereza agria
- Mientras tanto, prepare el relleno de cereza combinando 8 tazas de guindas lavadas, con tallo y sin hueso, 2 cucharaditas de ralladura de limón, si lo usa, y 1 1/2 a 2 tazas de azúcar en un tazón grande. Dejar de lado.
Estirar la masa
- Cubra una mesa grande con un mantel de algodón limpio (se manchará con la grasa de la masa, por lo tanto, use un mantel viejo). Espolvoree la tela generosamente con harina. Coloque la masa en el centro de la tela y cepíllela con mantequilla derretida. Enrolle la masa a un grosor de 1/8 pulgada.
- Comience estirando la masa sobre el dorso de sus manos o con la palma hacia arriba, lo que sea mejor para usted. Trabaje rápidamente, levante la masa de forma continua y estírela tirando de las dos manos hasta que quede casi delgada como el papel y cubra los lados de la mesa. Vea Serbian Cheese Strudel Making para tener una idea. Usando tijeras de cocina, recorte los bordes exteriores más gruesos de la masa de strudel.
Llene y hornee el Strudel
- Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 400 grados. Cepille la masa estirada generosamente con mantequilla derretida. Coloque el relleno de cereza a lo largo de un borde largo en una tira de 3 pulgadas de ancho, a 2 pulgadas de los bordes. Espolvoree nueces molidas sobre el relleno.
- Use el mantel para rodar el strudel lejos de usted, hasta que esté completamente enrollado. Cepille la parte superior del strudel con mantequilla derretida. Corta en secciones que se ajusten a tus bandejas para hornear y coloca los extremos del strudel.
- Coloque el pergamino en las bandejas para hornear y transfiera las secciones de strudel a ellas, con la costura hacia abajo. Hornee durante 10 minutos, reduzca el fuego a 375 grados y hornee de 20 a 25 minutos más o hasta que el strudel esté crujiente y dorado.
- Retire del horno, deje enfriar un poco y luego corte en ángulo en rodajas. Polvo con azúcar glas. También puede enfriarse por completo para facilitar el corte y luego calentar en un microondas. Espolvorear con azúcar glas y servir como está o con una cucharada de crema batida o bola de helado.