Esta receta para bammises jamaicanos es un pan plano grueso tradicional hecho de harina de mandioca que generalmente se come con pescado frito, pescado salado o para absorber los jugos de escovitch .
Bammy o bami es muy similar al pan casabe o al pan de yuca. Las diferencias entre los dos son que las bammis son más gruesas y el pan de yuca consiste en yuca rallada y sal y luego se fríe en una sartén.
Los bammies son remojados en leche de coco y luego fritos, al vapor o al horno. La siguiente receta brinda instrucciones para freírlas y hornearlas.
Lo que necesitarás
- 2 libras de
- yuca (yuca fresca)
- Sal al gusto
- 1 a 2 tazas de leche de coco
- 1 a 2 tazas de leche de coco
Como hacerlo
Haz las Bammies
- Lave y pele la yuca (yuca) .
- Usando un rallador, ralle la yuca usando la sección más fina.
- Usando una estopilla o una toalla de algodón limpia, exprima la yuca rallada para eliminar tanta humedad como sea posible y deseche el líquido.
- Agregue sal a la mezcla de yuca y revuelva bien, rompiendo los grumos.
- Divida la yuca rallada en 2 partes iguales y déjela a un lado.
- Calienta una sartén. (Una sartén de hierro fundido funciona bien). No agregue ningún aceite.
- Cuando la sartén esté caliente, coloque la mitad de la yuca rallada en el medio de la sartén. Extiéndalo con una espátula, o la parte posterior de una cuchara, en una torta circular de aproximadamente dos pulgadas alrededor y 1/2 pulgada de grosor.
- Cocine hasta que el fondo esté dorado y listo, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado y listo.
- Retirar de la sartén y raspar las áreas quemadas.
- Repita con la otra mitad de yuca rallada.
- Vierta la leche de coco en un tazón poco profundo o una cazuela lo suficientemente grande como para contener las dos hamburguesas de bammy.
- Remoje las bammies en la leche de coco durante 10 minutos. Ahora fríe o hornea como se indica a continuación. Cuando estén cocidos, sírvalos con ackee, callaloo ( callalu ) o un vegetal descuidado.
Fry the Bammies
- Mientras las bammies se empapan, caliente una sartén llena con 1/2 pulgada de aceite vegetal hasta que llegue a los 350 F.
- Freir las bammisas enteras, cortarlas a la mitad o cortarlas en cuartos hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, volteándolas cuando sea necesario.
Hornea los Bammies
- Si eliges hornear las bammies en lugar de freírlas, calienta un horno a 350 F.
- Ligeramente mantequilla las bammies en cada lado y hornee durante 15 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 518 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 25 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 89 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |