Pregunta: ¿Qué son los chalotes?
A menudo veo chalotes en las recetas, pero no sé lo que son. ¿Qué son exactamente los chalotes?
Respuesta: Los chalotes son técnicamente una variedad de cebolla que, muy probablemente, se originó en el suroeste de Asia. Sin embargo, el sabor es un poco más suave y dulce que una cebolla típica, y algunas personas consideran que el sabor es un cruce entre la cebolla y el ajo. Al igual que con el ajo, los chalotes se forman en racimos de clavos múltiples.
Tienen una piel marrón externa, pero también puede ser rosada y se asemeja a una cebolla roja. Técnicamente, los cultivos de chalota maduran en verano pero, en los EE. UU., Se pueden encontrar frescos durante todo el año en casi todos los mercados.
Y, los cocineros tengan cuidado, a los chalotes no les gusta ser cortados más que las cebollas. También liberan el mismo gas que nos hace llorar.
Los chalotes se utilizan en las recetas de la misma manera que las cebollas y el ajo. Pueden ser cocinados, encurtidos o comidos crudos. De hecho, debido a que no tienen tanta "mordida" como las cebollas regulares, pueden ser una mejor opción en aplicaciones crudas. Los chalotes también tienen un tiempo de cocción ligeramente más rápido que las cebollas o el ajo.
Comprar y guardar chalotes
Los chalotes se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de su supermercado local, pero serán un poco más caros que las cebollas o el ajo. Busque los que son firmes y no tienen brotes verdes. Preparar chalotes como lo haría con una cebolla, cortando los extremos y pelando la piel exterior.
Además, de la manera que lo haría con las cebollas, guarde los chalotes en un lugar fresco y seco, como una despensa, y se mantendrán entre tres semanas y un mes.
Usos culinarios
Debido a su sabor más suave, los chalotes finamente picados son un ingrediente común y delicioso en los aderezos para ensaladas, mientras que una cebolla sería demasiado fuerte.
Intente agregar una cucharada de los chalotes pequeños a 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de su mostaza favorita y una pizca de miel o azúcar. Batir todo junto y sazonar con sal y pimienta para una vinagreta con sabor gourmet.
Incluso cuando se cocinan, algunos platos requieren un toque más delicado de cebolla. Los chalotes son ideales en los risottos y se mezclan bien con el vino blanco y el queso.
Los chalotes contienen los mismos azúcares que una cebolla común, lo que significa que se caramelizan maravillosamente. Haga un gran lote de chalotes caramelizados y úselos para cubrir sus hamburguesas y filetes. Congele el resto para un postre más adelante.
Y no te olvides de la última delicia. Chalotes fritos crujientes. ¡Ponlos en todo!