Recolección de pacanas, tamaños y grados

Llegar a la carne de pacanas

La nuez de pacana crece en racimos de cuatro en el árbol. La nuez comestible está rodeada por una cáscara dura. Cuando las nueces maduran, la cáscara se abre para liberar las nueces que están envueltas en cáscaras oblongas lisas y marrones.

Cosechas de pacana

Las nueces se cosechan sacudiendo el árbol y recogiendo las nueces caídas del suelo. Las nueces descascaradas, que varían en tamaño de 1 a 1-1 / 2 pulgadas, generalmente se lavan, se lijan ligeramente y se pulen antes de la venta comercial.

Algunos están teñidos de rojo como una táctica de venta para darles un atractivo visual, aunque en la sociedad actual, consciente de la salud, morir de los proyectiles ha caído en desgracia.

Aunque no es tan duro como la cáscara de nuez, la cáscara de nuez debe ser rajada con alguna ayuda contundente, generalmente un cascanueces. La mano desnuda generalmente no es lo suficientemente fuerte.

Dentro de la capa protectora, se encuentra una semilla de dos lóbulos con una piel comestible lisa, muy fina y marrón. Las mitades están separadas por una vaina de corteza de color marrón oscuro que debe eliminarse. Algunas carnes de nueces ligeramente inmaduras también pueden tener un poco de lo que parece una fina pelusa marrón que debe eliminarse frotando o cepillando, ya que le da un sabor amargo.

Tamaños de pacanas

Las mitades de nuez premium se venden comercialmente por tamaño, al igual que los camarones. Cuanto mayor es la mitad de pacana, menos hay en una libra. Estas son las categorías:

Tamaños de pacana (mitades por libra)
• Mamut = 200-250 mitades
• Junior mamut = 251-300 mitades
• Jumbo = 301-350 mitades
• Extra grande = 351-450 mitades
• Grande = 451-550 mitades
• Medio = 551-650 mitades
• Topper = 651-750 mitades
• Topper pequeño = 751 y hasta

Grados de pacana

Las pacanas vienen en los siguientes grados:
• Fantasía: color de oro, sin defectos
• Elección: más descuidado que elegante, sin defectos
• Estándar: verde invertido (granos difusos), color moteado, puntas arrugadas, etc.
• Dañado - granos quebrados o partidos

Si necesita nueces picadas o piezas para una receta, no hay necesidad de gastar el dinero extra para comprar calidades de lujo o de elección.

Esos frutos secos que se venden en trozos o en trozos no son más que trozos rotos de una mezcla de grados de fantasía y de elección. La calidad estándar generalmente se usa para aplicaciones comerciales.

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